Colcannon: Írska kartöflur með hvítkál

Kartöflur og hvítkál hafa verið næringarfæði á Írlandi á aldrinum og á miðöldum. Þetta innihaldsefni voru aðgengileg almenningi manna. Þessi klassíska írska réttur, sem sameinar þessar tvö innihaldsefni í ríkan og ánægjulegan hlið, getur verið upprunnin eins fljótt og 1735, en fyrsta tilvísunin til "colcannon" er vitað að vera í Cassell's Dictionary of Cookery árið 1875.

Það eru margar afbrigði, þar á meðal kale í stað hvítkál, sumir með steinum auk græna, og nokkrar uppskriftir bökaðar í pottstöðu. En sama hvernig það er undirbúið, colcannon er svo algengt að uppskrift er oft prentuð á bak við pokann kartöflum.

Í þessari uppskrift er blandað kartöflur, ásamt mjólk og smjöri, bætt við hvítkál sem hefur verið soðin með lauki fram að því tilboði. Niðurstaðan er skál af þægindi, fullkominn ásamt corned nautakjöt kvöldmat. Eða, ef þú bætir við nokkrum hakkað corned nautakjöt við colcannon, þá muntu fá hefðbundna enska rétt sem kallast kúla og squeak.

Það sem þú þarft

• 3 bollar fínt rifin græn hvítkál
• 1 laukur (fínt hakkað)
• 1/4 bolli vatn
• 6 kartöflur, soðin og mashed, eða 4 bollar tilbúnir augnablik kartöflumús
• 1/4 bolli mjólk
• 1/4 bolli smjör eða smjörlíki
• Salt og ferskur jörð pipar eftir smekk

Hvernig á að gera það

1. Setjið hvítkál , lauk og vatn í potti eða hollensku ofninum og láttu sjóða það fljótlega. Minnka hita, kápa og látið malla í 8 mínútur þar til útboðið er komið fram. Ekki ofhitast.
2. Bæta við kartöflum , mjólk, smjöri eða smjörlíki, salti og pipar . Blandið vel, hrærið oft þar til það er hitað í gegnum. Berið fram heitt sem hliðarrétt.

Variations

Að vera svo einfalt fat, það er í raun ekki mikið afbrigði - en þú finnur aðrar uppskriftir sem innihalda kale í stað hvítkál með grænum lauki fyrir viðbótarbragð, auk veganútgáfu sem notar sojamjólk.

Þú getur líka bætt við eldaðri beikon ef þú vilt.

Hefðbundin leið til að þjóna colcannon er að hækka það á disk, búa til brunn í miðjunni, bæta við smjöri smjöri í innrennslið - smjörið mun fljótt bræða og þá hella rjóma í kringum hausinn af colcannon.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	149
Heildarfita	5 g
Mettuð fita	1 g
Ómettað fita	2 g
Kólesteról	3 mg
Natríum	139 mg
Kolvetni	23 g
Mataræði	3 g
Prótein	4 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)