Salt er náttúrulegt rotvarnarefni sem hamlar vöxtum mótum og bakteríum. Það færir bókstaflega rakann í lífinu frá þeim skaðlegum líkama, sem gerir þeim kleift að vaxa eða endurskapa. Þegar það er notað sem krydd eða innihaldsefni bætir það matarbragði og auðveldar jafnvægi á milli sætleika og sýrustigs með því að minnka sýrustig sýrunnar og auka sykursætið.
Salt getur gert eða brjóta fatið
Þú munt komast að því að sumar uppskriftir kalla til sérstakrar tegundar eða mala af salti utan venjulegs borðsaltar.
Í sumum tilvikum skiptir það ekki máli hvort þú notar borðsalt, en í öðrum getur það gert eða brjóta fatið. Besta veðmálið þitt er að fylgja tilmælum höfundaruppskriftarinnar til að ná tilætluðum árangri.
Það kann að virðast skrítið að hugsa um að salt sé notað sem fitufrjálst eldunaraðferð, en það virkar. Látið kjöt í skorpu af salti og saltið dregur úr og gleypið fitu, þéttingu í raka og bragði - mjög eins og gamall klassískur diskar með leir . Salthúðin dregur einnig úr eldunartíma hvar sem er frá þriðjungi til hálfs.
Hversu mikið salt er þörf
- 1 tsk per kvart fyrir súpur og sósur.
- 2 tsk á pund fyrir beinlausan hrá kjöt.
- 1 tsk á 4 bolla hveiti fyrir deigið.
- 1 teskeið á tveggja bolla vökva fyrir eldaða korn.
- 1 tsk á 3 bollar vatn fyrir soðnu grænmeti.
- 1 matskeið á 2 lítra vatni fyrir pasta.
- 1 Tafsla gróft eða kosher salt = 2 tsk borð salt .