Rúsínur eru ekkert annað en þurrkaðir vínber. En hver yndisleg umbreyting fer fram þegar vínber eru ræktaðar í dýrindis sætleik. Hér eru nokkrar staðreyndir um rúsínur sem gera þá meira sérstakt.
Rúsínur Spila vel með öðrum
- Fyrir flestar uppskriftir er hægt að nota mismunandi gerðir rúsínur með víxl, nema þegar tilgreint er. Jafnvel þá getur þú komið í staðinn, en ekki búast við ætluðu bragði af upprunalegu uppskriftinni.
- Önnur þurrkuð ávexti eins og steiktar, hakkaðar dagsetningar, súrsur eða þurrkaðir trönuberjum má skipta um mælikvarða fyrir rúsínum.
Pump það upp
- Flestir rúsínur njóta góðs af því að vera plumped áður en þeir nota. Leggðu rúsínurnar í annaðhvort svolítið af uppskriftavökvanum eða heitu kranavatni í 10 til 15 mínútur áður en þær eru notaðar þar til þær plumpa upp. Látið þurrka áður en þú notar það, ef þú notar ekki blöndunarvökvann í uppskriftinni.
- Þegar þú notar rúsínur í bakaðri vöru skaltu henda rúsínum í smáuppskrift hveiti ( ekki auka hveiti, sem getur deigið mikið) á meðan að skilja með fingrunum. Þetta mun hjálpa til við að halda þeim frá sökkandi til botns pönnunnar þegar bakað er.
Höggva það upp eða ekki
- Ef þú þarft hakkað rúsínur í uppskrift skaltu íhuga að nota þurrkaðir rifsber. Litlu rúsínurnar eru um það bil sömu stærð og hakkaðar venjulegar rúsínur og hafa svipaða bragð og þurfa ekki að hrista.
- Þegar höggva rúsínur, hita hníf blaðið fyrst til að auðveldara sneið í gegnum þurrkaða ávexti. Eða frysta rúsínur áður en þú hristir í örgjörva.
Losaðu upp smá
- Ef rúsínur þínar eru fastir saman skaltu setja þær í kolsýru og skola með heitu vatni og fjarlægja varlega með fingrunum.
- Hertu rúsínur geta verið endurvaknar og aðskilin með því að setja þær í skál með smá af heitu vatni og örbylgjuofni á HIGH í 10 til 15 sekúndur.
- Haltu krukku af rúsínum sem liggja í bleyti í rjóma , brandy eða líkjör til að bæta við auka dýpt á bakaðar vörur og halda þeim úr herða.
Trúðu því eða ekki
- Rúsínur hafa jafn mikið járn miðað við þyngd sem soðnar þurrkaðir baunir eða nautakjöt .
- Samkvæmt matvælafræðingi Shirley Corriher, eru bakaríið sem framleiðir brauð án rotvarnarefni stundum raisín safaþykkni og raisínmassa til að lengja geymsluþol þeirra vegna þess að þau hindra mold.
- Rúsínur eru bragðgóður í öllum gerðum af sælgæti, auðvitað, en einnig giftast fallega með hvítkál , dökkgrænt grænmeti eins og spínat, svissneskur chard , kale og broccoli rabe, couscous , romm, appelsínugjörur og fleira.
Varist rúsínur sem meðhöndlaðir eru með súlfítum
Ef þú ert með ofnæmi fyrir sulfites skaltu vera viss um að lesa merkimiðann á pakkningunni. Venjulega eru aðeins gullna rúsínur meðhöndlaðar með súlfítum. Forðastu þá að öllum kostnaði.
Vissir þú?
- 1 pund frælaus rúsínur = um 3 bollar
- 1 pund sáð rúsínur = um 2 1/2 bollar
Meira um Rúsínur