Ekki er mælt með að eldað frosið nautakjöti áður en það er upptoft
Hvað kemur fyrst í hug þegar "nautakjöt" er getið? Sennilega hamborgarar, kjötbollur og kjötkál , ef þú ert eins og flestir. Það er ekki að undra að járnbrauð sé stærsti seljandi nautakjöt á flestum mörkuðum, en þú gætir eyðilagt peninga á halla og lágt blöndur. Nautakjöt hefur lengi verið talin kjöt-stretcher, auðveldara á veskinu en fullur nautakjöt. Kannski af þessum sökum eru margar frumlegar leiðir til að nota nautakjöt annað en fyrir hamborgara, kjötkál og kjötbollur, þar á meðal nokkrar áhugaverðar mocka gourmet uppskriftir.
Grænmetisæta
- Ef þú notar soðnar steiktar nautakjöt í sósu eða gosdrykki, getur þú dregið úr fituinnihaldi með því að skola það eftir brennslu og áður en þú bætir við í uppskriftinni. Einfaldlega eldið kjötið þar til það er lokið, hellið í kolbað í vaskinum og skolið með heitu vatni. Tæmið vatnið vandlega og þurrkaðu það með pappírshandklæði. Þessi aðferð sem notuð er á reglulegu nautakjöti getur dregið úr fituinnihaldi niður í dýrari halla nautakjötsins . Þó að fituinnihaldið sé verulega minni með því að nota þessa aðferð, vertu viss um að bragðið fer rétt niður í holræsi ásamt þeim fitu.
- Fryst nautakjöt getur farið úr frystinum í pottinn, en það er ekki mælt með í flestum tilfellum. Frysting snýr náttúru safa í nautakjöt í ísristal. Ef þú eldar nautakjötið meðan það er fryst er líkurnar á að þú munir renna burt safaríkan bragð ásamt fitu. Í staðinn, áætlun fyrirfram að láta kjötið þíða hæglega í kæli til að gefa ísristnum tíma til að bræða og dreifa aftur í vefinn eins mikið og mögulegt er.
- Til að ná sem bestum árangri í uppskriftum þar sem kjötið er í brennidepli, reyndu að nota ferskt nautakjöt. Ef nautakjötið er notað í gervihnattasósu eða sósu, mun þú líklega ekki taka eftir neinum bragðskynsemi þegar þú notar fryst kjöt.
- Þegar þú ert að elda nautakjöt, munt þú hafa minni rýrnun með hægari blöndu en með venjulegum nautakjöti. Fita minnkar minnkað magn kjötsins. Leaner blandar hafa minna fitu, svona minni rýrnun.
- Almennt, því hærra sem eldunarhitinn er, því meiri sem rýrnunin er, þannig að elda nautakjöt við hóflega hitastig frekar en háan hita. Overcooking mun leiða til þurrs og smekklausrar niðurstöðu þar sem safnið gufar upp.
- Til að koma í veg fyrir að nautakjöt stafi við hendurnar skaltu dýfa hendur í köldu vatni áður en kjötið er tekið til að gera hamborgara eða kjötbollur. Ekki yfirhöndla kjötið þegar þú gerir patties. Haltu léttum snertingum og ekki yfirþjappa.
- Búðu til hamborgasótt í þykkt og þá djúpt þunglyndi í miðjunni með þumalfingrinum. Eins og kjötið eldar og stækkar, mun þunglyndi hverfa og halda hamborgari frá bólgu í miðjunni í fljúgandi saucer lögun.
- Notaðu aldrei spaðaþrýstinginn til að ýta niður á hamborgaranum eins og það er eldað. Þú verður að kasta út öllum safa og bragði. Að grípa holur í hamborgara með gaffli veldur einnig raka og bragðleysi. Notaðu spaða eða töng til að snúa þeim.
- Vertu viss um að pönnuna eða grillið er heitt áður en þú bætir við hamborgara. Þetta hjálpar sverja yfirborðið og innsiglið í safa.
- Flestir hamborgarar vilja ekki þurfa smurða pönnu, þó geta aukalega halla hamborgarar haldið áfram án aukinnar smurningar. Sumir matreiðslumenn benda til að steypa salti á pönnu til að koma í veg fyrir að magert kjöt stafi.
- Það er ekkert athugavert við að grafa inn með hreinum höndum til að blanda kryddjurtum í nautakjöt, en ekki ofleika það. Hitinn frá höndum þínum og núning blandunarinnar getur brotið niður þá fita sem þú vilt varðveita fyrir safaríkan árangur. Ofvinnandi nautakjöti getur breytt því í bragðlausan mush.
- Uppskriftarnar mínar eru ma uppskriftir úr nautakjöti sem eru svolítið óvenjulegar en venjulegir hamborgari casseroles , en þú finnur enn margar gömulir standbys. Þú getur skipt í jörðina, lamb, svínakjöt, kjúklingur, kalkún eða pylsa í flestum uppskriftum fyrir mismunandi bragð.
- Þar sem alifugla hefur mýkri bragð, þegar það skiptir jörðu alifuglum fyrir nautakjöti, bætirðu aðeins meira kryddi en uppskriftin kallar á. Vegna munnar á áferð gætirðu einnig þurft að minnka hvaða vökva sem er bætt við einn til tvo matskeiðar þegar þú notar alifugla.