Grunnatriði hvað það þýðir að vera Vegan
Vegan er manneskja þar sem mataræði byggist eingöngu á plöntum. Vegan mataræði úr vegi eru allar dýraafurðir, svo sem mjólkurvörur, egg, nautakjöt, alifugla, fiskur, gelatín og hunang, útilokaðir. Veganarnir njóta margs konar matvæla, þ.mt grænmeti, ávextir, hnetur, fræ, heilkorn og mörg matvæli úr plöntum. The Staples af vegan mataræði eru 100% planta-undirstaða, þótt sumir mataræði vegans borða hunang.
"Vegan" Saga
Hugtakið "vegan" (samdráttur í orði "grænmetisæta") var myntsláttur á Donald Watson árið 1940 sem einnig stofnaði breska veganafélagið.
Veganismi hefur vaxið verulega með aukinni skilning á næringu manna og ávinningurinn af að borða plöntufyrkt mataræði. Margir vinsælar bækur og kvikmyndir hafa einnig hjálpað til við að auka vitund um veganism, eins og The China Study (T. Colin Campbell) og Food Inc., sem fjalla um Standard American Diet og ávinninginn af plöntutengdum mataræði. Sem stendur telur einhvers staðar á milli 1 og 3% íbúanna sig vegan.
Nokkur ástæður fyrir Vegan
Fólk fer vegan af ýmsum ástæðum þar á meðal siðferðilegum, umhverfislegum og persónulegum heilsu. Siðfræðilegir veganar breiða meginreglur sínar út fyrir matarplötuna og halda einnig frá notkun dýra á öðrum sviðum lífsstíl þeirra, svo sem með fatnaði, snyrtivörum og lyfjum. Ethical vegans forðast einnig feld, leður, silki, ull, skelak, býflug og margar aðrar vörur sem byggjast á dýrum sem þeir skoða notkun dýra til skemmtunar eða neyslu sem óþarfa og grimmur.
Umhverfis veganir telja að verksmiðjubyggingin, núverandi staðalbúnaður kjöt-, egg- og mjólkurframleiðslu í Bandaríkjunum, veldur óafturkræfum umhverfissviptingum og mataræði sem byggir á plöntum er sjálfbærari kostur fyrir heilsu og vellíðan jarðar.
Vegan heilsu hagur
A jafnvægi Vegan mataræði getur boðið mörg hlífðar heilsu bætur gegn algengum sjúkdómum eins og hjartasjúkdómum og er talið viðeigandi mataræði fyrir öll stig lífsins þegar það er áætlað á viðeigandi hátt.
Margir skráðir dýralæknir og næringarfræðingar mæla með að bæta við veganætismat með B12 eða vítamínum, svo sem vínsuðu korni og sojamjólk, til að fá nægilegt magn af þessu vítamíni, sem aðallega kemur frá dýraafurðum.
A rétt skipulagt vegan mataræði getur haft marga kosti heilsunnar og er góð leið til að prófa nýjar matvæli. Það eru mismunandi sviðum veganisma, þar á meðal Raw Veganism og Macrobiotic Veganism. Vegan mataræði hefur tilhneigingu til að vera hærri í trefjum, mörgum vítamínum og steinefnum og lægri í kaloríum en Standard American Diet. Vaxandi vinsældir veganisma gera það auðveldara en nokkru sinni fyrr að fara vegan, með ótal auðlindum og matvæli á vegum, sem nú eru til staðar. Nánari upplýsingar um breytingu á veganæðinu á vegum er að finna á þessum síðum.