Kavíar er delicacy úr salt-lækna fiski rós frá Acipenseridae fjölskyldu. Roe er tegund af sjávarafurðum sem samanstendur af fullkomnu þroskaðir innri eggmassar í eggjastokkum fisk- og sjávarsýra. Einnig er hægt að búa til ferskan kavíar úr röðinni af öðrum fiskum, eins og laxi, steelhead, silungur, lumpfish og fleira. Besta kavíarinn ætti að smakka ferskt, minna salt og leyfa tilfinningu egganna að skjóta á tunguna meðan ríkur og létt sætur bragð kemur fram.
Vegna þess að kavíar er einn af alvarlegustu borðum þarna úti, ættir þú að leita að eyða $ 50-75 að meðaltali fyrir um það bil einn eyri af kavíar, sem veitir nokkrar bítur fyrir tvo. Kavíar er fullur af sterkum vítamínum og steinefnum eins og omega 3, og einn skammtur hefur frábæran magn af vítamín B12, járni, magnesíum, seleni og fleiru.
The Caviar Egg Process
Flestir vita að kavíar er tegund af fiski og að eggin eru kallað "róa". Þó að flestir telji egg frá hænum að vera grænmetisæta, þá er það rugl á kavíar. Með reglulegum kjúklingum leggur kjúklingur eggið sitt og bóndi (eða öllu heldur iðnaðarmaður) safnar eggjunum og kjúkurinn fer óhreinn til að leggja annað egg aftur fljótlega.
Á hinn bóginn eru kavíaregg teknar úr líkama fisksins. Þannig, meðan kjúklingur leggur eggin, eru kavíarfiskirnir ekki enn lagðir. Til þess að fá eggin er fiskurinn drepinn í því ferli, annaðhvort þar sem eggjastokkarnir sem innihalda rósir eru dregnar út eða þegar fiskurinn er veiddur (með rónum sem dregin er út eftir að fiskurinn deyr.)
Tungumálið hér um egg (með kavíar sem er tegund af eggjum, í þessu tilfelli, fiski) gerir það ruglingslegt þegar kavíar er að vera grænmetisæta eða ekki. Að lokum, vegna þess að fiskurinn þarf að deyja til þess að við getum borðað fiskeggin, eru ferlið og vöran ekki talin grænmetisæta.
Grænmetisæta Vs. Pescatarian
Hluti af ruglingunni um kavíar og grænmetisæta liggur ekki aðeins í ferli egganna heldur í skilgreiningunni á að vera grænmetisæta. Það eru nokkrar tegundir af grænmetisæta þarna úti, eins og flexitarian, pescatarian, grænmetisæta og vegan. Til dæmis, flexitarians mega borða aðallega grænmetisæta en stundum láta undan í kjöti eða fiski. Pescatarians forðast yfirleitt kjöt og dýra hold en borða fisk og sjávarafurðir (oft af heilsufarsástæðum.) Grænmetisæta borða ekki neitt kjöt eða fisk en neyta dýraafurðir eins og egg og mjólkurvörur.
Í þessu tilfelli er líklegt að pescatarian eða flexitarian sé að taka þátt í að borða kavíar. Hinar ýmsu skilgreiningar grænmetisæta eru stöðugt að endurskilgreina og breytileg eftir menningu. Það er mikilvægt að spyrja fólk hvað þeir gera og borða ekki og hvað ofnæmi sem þeir hafa vegna þess að það er auðvelt að skilja þessi skilmála misskilið.
Kavíar varamenn
Þrátt fyrir að kavíar sé örugglega ekki grænmetisæta, þá eru fagnaðarerindið um grænmetisvörur að það er nóg af grænmetisæta kavíaruppbótum í boði. Margir þeirra eru gerðar úr þörungum og þörungum fyrir þessi "fishy" bragð. Til dæmis er Kelp kavíar gerður í Kanada og kemur í steinsteypu, wasabi og laxbragði.
Cavi-Art er annar grænmetis kavíar sem kemur í ýmsum laxum og lumpfish bragði.