Hvít aspas er svo elskuð í Evrópu að fljótandi útlit hennar í vor er orsök fyrir hátíð og þjóta til bændamarkaðsins eða matvöruverslun til að tryggja að þú fáir nokkrar bútar áður en þau eru farin.
En hver er munurinn á hvítum og algengari grænn aspas? Hvít aspas hefur mýkri bragð, er mjúkari og er ræktað neðanjarðar. Þar sem hvít aspas er ekkert ljós, framleiðir það ekki klórófyll, þar af leiðandi óvenjulegt lit.
Óákveðinn greinir í ensku áhugaverður leið til að nota þessa treasured grænmeti er í hvítum aspas sósu eða "spargelsuppe" á þýsku. Þessi hvíta aspasúpa er úr hreinu hvítu aspas og seyði með nokkrum kremi bætt við. Höfuð aspas spjótanna eru haldið aftur til síðustu mínútur af eldun. Þeir bæta tilfinningu um lúxus í súpuna, eftir allt saman eru höfuðin besti hluti aspasinsins.
Þú verður að afhýða hvíta aspas áður en þú höggva það í litla bita.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli hakkað laukur
- 2 msk smjör
- 1 1/2 til 2 pund
- hvítur aspas , skrældar og skorinn í 2 tommu stykki, höfuð áskilinn
- 6 bollar seyði, annaðhvort kjúklingur eða grænmeti
- 1/2 bolli hálf og hálft
- Salt eftir smekk
- Ferskt jörð pipar eftir smekk
- Þurrk hvítvín eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hrærið laukinn í smjörið þar til það er mjúkt í botni 4-quart pottar.
- Bætið stykkjunum í aspas (mínus höfuð) og gufðu í 5 mínútur.
- Bæta við seyði og sjóðu varlega í um það bil 30 mínútur eða þar til aspasið er mjög mjúkt.
- Hreinsið súpunni í lotum í blöndunni (settu handklæði yfir lokið og haltu lokinu þannig að súpa ekki splatter) eða með höndblöndunartæki og skila súpunni aftur í pönnuna.
- Setjið súpuna í sundur og bætið áfylltu aspirínhöfunum.
- Kakaðu í amk 5 mínútur eða þar til aspirínhöfuðin eru gaffalleg.
- Snúðu hitanum niður og bæta hálf og hálft. Ekki sjóða.
- Smakkaðu og bætið salti og ferskum jurtum eftir þörfum.
- Bætið nokkrum skeiðum af hvítvíni ef þú heldur að súpan þarf sýrustig.
- Skreytið með steinselju.
Serving Tillögur
Berið fram þessa ljúffenga og mildar bragðbita súpu með sneiðar af Gruyere, Gouda eða Cheddar osti og hita frönsku eða sýrðu brauðinu. Ef þú hefur notað hvítvín í uppskriftinni og það er drykkjanlegt, taktu það í borðið. Ef það er bara til eldunar, opnaðu flösku af Pinot Grigio , Albarino , Chablis, Sauvignon Blanc , Chardonnay eða Riesling og fáðu sjálfur einföld en glæsileg máltíð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 108 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 17 mg |
| Natríum | 783 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 7 g |