Remoulade er majónesósa eða dressing með franska uppruna. Orðið kemur frá frönsku orðinu - Picard mállýskum - ramólum , sem þýðir piparrót. Það má vera með piparrót, þó að það séu margar útgáfur án piparrót og margs konar innihaldsefna. New Orleans remoulade er yfirleitt spicier en franska útgáfan og það gæti innihaldið papriku, hakkað steinselju, hakkað harða soðnu eggi, karrýdufti, Tabasco, tómatsósu og öðrum viðbótum. Annar bragðgóður útgáfa er svipuð tartar sósu, með hakkað kapers og cornichons.
Klassískt frönsk útgáfa gæti innihaldið gæti innihaldið kókoshvíttkjarna ásamt fínt hakkað jurtum. Þú finnur útgáfur af remoulad sósu í mörgum öðrum löndum, þar á meðal Danmörku, Þýskalandi, Íslandi, Noregi, Svíþjóð, Hollandi og Belgíu. Það er notað sem dýfa eða dreifa með ýmsum matvælum, þar á meðal frönskum steiktum fiskum, steiktum fiskum, pylsum og samlokum. Í Þýskalandi gætir þú fundið remoulad sósu í kartöflu salatinu þínu.
Þessi þægilegur útgáfa er gerður með steinselju og grænu lauki ásamt venjulegu majónesi og sinnepi. Ef þú getur ekki fundið Creole sinnep, skaltu nota góða heilkorn sinnep eða sterkan brúnn sinnep.
Remoulade sósa er yndislegt með fiski, skelfiski eða krabbi. Það er frábært útbreiðslu fyrir tacos og það er frábært á strákum ostur eða rækjum . Sósurinn gerir bragðgóður útbreiðslu fyrir steiktan kjúklingasamstæðuna og hamborgara eins og heilbrigður.
Það sem þú þarft
- 1 msk hakkað ferskur steinselja lauf
- 2 msk fínt hakkað grænn laukur, hvít og græn svæði
- 2 msk fínt hakkað sætur súrum gúrkum
- þjóta hvítlaukur duft
- 1/2 bolli majónesi
- 1 msk aukalega ólífuolía eða jurtaolía
- 2 tsk ferskur sítrónusafi
- 1 tsk Creole sinnep
- nokkrar dropar Worcestershire sósa
- hvítur eða ferskur svartur pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Í skál sameina hakkað steinselju, grænn laukur, súrum gúrkum, hvítlaukur duft, majónesi, ólífuolía, sítrónusafi, sinnep, Worcestershire sósa og ferskur jörð hvítur eða svartur pipar. Blandaðu vel.
- Coverið og haldið í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund fyrir bestu bragðið, eða þar til það er kælt að fullu.
- Gerir u.þ.b. 1 bolla af remoulade sósu. Berið það sem útbreiðslu eða dýfa með krabkakökum, fiski, steiktum sjávarfangi, kjúklingi, hamborgari og samlokum o.fl.
Variations
- Bætið við um 1/4 teskeið af japönsku papriku eða skvetta af heitum sósu fyrir spicier sósu.
- Hrærið nokkrar sætar paprikur til viðbótar lit og bragð.
- Bætið 1 matskeið af tilbúinni piparrót við blönduna.
Skiptingar
- Skiptu um Creole sinnepinn með góða heilkornseini.
- Skiptu sætum súrum gúrkum með hakkaðri cornichons eða gherkins.
- Skiptu um græna laukinn með fínt hakkaðum skaumum.
Remoulade sósa Vs. Tartar sósa
Remoulade sósa er svipuð í bragð við tartar sósu. Báðir eru gerðar með majónesi og geta innihaldið margar af sama innihaldsefnum. Louisiana remoulade sósa inniheldur yfirleitt stein-jörð eða Creole sinnep.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 138 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 6 mg |
| Natríum | 452 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |