Eggplant er algengt í grískum matargerð og er eldað á nokkrum mismunandi vegu. Í þessari uppskrift að hrísgrjónabrauð eggaldin (á grísku: μελιτζάνες τηγανητές, áberandi meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES) eru sneiðar af grænmetinu húðuð í þykkt smjöri og síðan steikt þar til gullna og skarpur-tilvalið sem hliðarréttur, eða appetizer (eða meze) með gúrkógúrtósósu á hliðinni til að dýfa.
Eggplant er alræmd fyrir að gleypa eins mikið ólífuolía og mögulegt er, þannig að þessi uppskrift, sem kallar á fljótur steikingu í heitu olíu , er góð kostur þar sem eggaldin hefur ekki nægan tíma til að fá soggy. Notaðu oddskrúfa, mandól eða langblöðru hníf til að fá einsleita sneiðar. Eitt af innihaldsefnunum er gos vatn, sem hjálpar til við að búa til smjör sem puffar upp þegar steikt-loftbólur í vatni skapa vasa af lofti sem stækka í hita, sem leiðir í ljós áferð.
Það sem þú þarft
- 1 miðlungs eggaldin, skreytt, unpeeled og sneið í ræmur 1 / 8- til 1/16 tommu þykkur
- 1 1/2 tsk sjósalta
- 8 aura gos vatn
- 3/4 bolli auk 1 matskeið af öllum tilgangi hveiti
- 1 tsk salt (sjór salt valinn)
- Olía til steikingar
Hvernig á að gera það
- Setjið eggaldin sneiðar í skál, hylið með 1 1/2 tsk salti, og láttu sitja í 20 til 25 mínútur. Vökvi verður safnast neðst á skálinni - hellið því af áður en dýfði eggaldin í batterið.
- Til að gera batterið, hellið gosinu í skál og hrærið hveiti og salt hægt, með því að nota hvisku eða gaffli til að blanda.
- Komdu olíu í mikla hita í mikla hita. Húðaðu eggaldin í smjörinu og notaðu gaffli, settu stykki í olíuna og steikið 5 til 6 mínútur, þar til gullið er á báðum hliðum og smjörið blæs upp.
- Tæmist á gleypið pappírshandklæði bara nógu lengi til að fjarlægja umfram olíu. Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 180 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.812 mg |
| Kolvetni | 32 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 7 g |