Þessi yndislegu uppskrift kemur frá Seattle Douglas kínverskum kokkur. Veitingastaðir á Chef Douglas er meðal annars Lola , Dahlia setustofa , Etta og The Palace Kitchen . Uppskrift prentuð með leyfi frá Cookbook The Marshall Field (Book Kitchen 2006).
Kaupa á netinu
Það sem þú þarft
- Fyrir Crab Cakes:
- 5 til 6 sneiðar brauð (hvítur samloka)
- 3/4 bolli ferskt steinselja (hakkað)
- 1 stór egg eggjarauða
- 2 tsk sítrónusafi (ferskur kreisti)
- 2 tsk Worcestershire sósa
- 1 1/2 tsk Tabasco sósa
- 2 matskeiðar auk 1 tsk Dijon sinnep
- 1/2 tsk papriku
- 1/2 teskeið timjan (hakkað ferskt eða þurrkað)
- 1/2 tsk sellerí fræ
- 1/4 tsk svartur pipar (ferskur jörð)
- 5 msk ólífuolía
- 1/4 bolli laukur (hakkað)
- 1/4 bolli papriku (grænn, hakkað)
- 1/4 bolli papriku (rauð, hakkað)
- 1 pund krabbar (Dungeness, valinn yfir og tæmd)
- Fyrir piparrót majónes:
- 1 bolli majónesi
- 2 matskeiðar unnin piparrót
- 2 matskeiðar sítrónusafi (ferskur kreisti)
- 2 tsk sítrónusjúkur (rifinn)
- 1/8 tsk svart pipar (ferskt jörð)
- Salt eftir smekk (kosher)
- Fyrir San Dwich Undirbúningur:
- 18 sneiðar þykkskera beikon (aðeins meira en 1 pund)
- 4 msk smjör (ósaltað)
- 12 sneiðar brauð (fast hvítt samloka brauð, eins og Pepperidge Farm)
- 6 sneiðar tómatar
- 6 smjörsalatblöð
Hvernig á að gera það
Til að undirbúa krabbi kökur, rífa upp brauðið og púlsa í matvinnsluvél til að gera fínt, mjúkt mola (þú átt að hafa um 5 bolla). Flyttu brauðmola á grunnu pönnu og blandið í 1/2 bolli steinselju.
Í matvinnsluvélinni skaltu sameina eggjarauða, sítrónusafa, Worcestershire sósu, Tabasco sósu, sinnep, paprika, timjan, sellerífræ og svörtum pipar. Púls til að sameina. Þegar mótorinn er í gangi skaltu bæta við olíunni í gegnum strauminn í hægum, stöðugu straumi þar til blandan er fleytuð og myndar majónes.
Flyttu majónesið í skál.
Í stórum skál, sameinaðu lauk og papriku með eftirstandandi 1/4 bolli steinselju. Bættu majónesi og krabbi kjötinu og blandið saman létt. Notaðu gúmmíspaða, falt í 1 bolli af brauðkúmmíblöndunni. Ekki yfirvinna blönduna eða krabbakakarnir geta fengið gummy. Varlega mynda 6 kökur og fletja þau í patties um 1/2 tommu þykkt. Drættu patties léttlega í eftirstandandi brauðmola blöndunni. Ef þú hefur tíma, hyldu krabbakökurnar með plastpappír og haldið í kæli í 1 klukkustund eða lengur.
Til að undirbúa majónesið skaltu blanda saman öllum innihaldsefnum í litlum skál og blanda vel saman. Smakið og stillið kryddi með salti eftir þörfum. Cover og kæli.
Hitið ofninn í 400 ° F. Setjið beikonið á bakplötu, setjið það í ofninn og eldið þar til það er skörpt, 8 til 10 mínútur. Fjarlægðu beikon úr pönnu og holræsi á pappírshandklæði. Setjið 2 stóra, nonstick skillets yfir miðlungs hita og bætið um 2 matskeiðar af smjöri í hverja pönnu. Bætið 3 krabbi kökum við hvern pönnu og látið þau rólega í 4 til 5 mínútur á hvorri hlið þar til þau eru gullbrún og hituð í gegnum.
Hitið brauðinn. Setjið brauðið á bakplötu og ristað brauði undir broilerinu, snúið þar til ljósið er gullbrúnt á báðum hliðum. Dreifðu hverjum sneið af brauði með piparrótinni. Setjið soðið beikon á bakplötu og hita það stuttlega undir broiler.
Setjið 1 hlið af ristuðu brauði, Mayo hlið upp, á hverjum diski. Efstu hver með 1 krabbi kaka, 3 stykki af beikoni, tómat sneið og salati laufum.
Setjið annað sneið af ristuðu brauði ofan á.
Fleiri Crab Kökur:
- Hvernig Til Gera Flavorful Crab Kökur
- Savory Crab Cakes
- Deviled Crab Uppskrift