Kjúklingur Stock Uppskrift

Kjúklingabirgðir eru ótrúlega fjölhæfur. Þú getur notað það sem grunn fyrir súpur og sósur, matarvökva fyrir hrísgrjón eða risotto, fyrir braising alifugla eða grænmeti, og svo framvegis. Nokkur ábendingar:

• Háls, bak, rifbein og vængir eru frábært til að búa til kjúklingabirgðir. Best af öllu, þó eru fæturna.
• Byrjaðu alltaf með köldu vatni. Þetta hjálpar útdrætti meira kollagen, sem gefur lager líkama.
• Ekki láta sjóða sjóða. Það ætti að vera á blíður syni .
• Ekki hrærið lagerið eins og það simmers! Allt sem þú þarft að gera á meðan það er simmers er að skemma skímið af toppinum og bæta við vatni ef það fellur of lágt.

Það sem þú þarft

• 2 til 3 pund kjúklingur bein (eða skrokkinn úr brennt kjúklingi)
• 1 miðlungs laukur (skrældar og hakkað)
• 1 miðlungs rjóma sellerí (hakkað)
• 1 miðlungs gulrót (skrældar og hakkað)
• Fyrir Satchet:
• 1
• lárviðarlaufinu
• 1/2 tsk þurrkað timjan
• 3 til 4 stafar steinselja
• 3 til 4 svarta piparkorn
• 1 heilur klofnaði

Hvernig á að gera það

1. Tieðu timjan, piparkorn, hvítlauk, steinselja og lárétta blaða í stykki af cheesecloth.
2. Skolið kjúklingur bein í köldu vatni og flytjið til þungur botnfiskur.
3. Bætið nógu köldu vatni í pottinn til að ná alveg um beinin - um það bil 5 quarts.
4. Kærðu pottinn og sjóðu strax og skolaðu strax.
5. Skildu beinin aftur í pottinn og hylja aftur með fersku köldu vatni.
6. Leggðu pottinn í sjóða, láttu þá hita niður og látið sökkva .

1. Skimið af óskum sem rís upp á yfirborðið.
2. Setjið hakkað gulrætur, sellerí og lauk, (einnig kölluð mirepoix ) í pottinn ásamt pokanum; bindið pokann í pokann til að fá hana aftur seinna.
3. Smyrjið í um 4 klukkustundir og haltu áfram að forðast óhreinindi sem rísa upp á yfirborðið. Vökvinn mun gufa upp, svo vertu viss um að það sé alltaf nóg vatn til að ná yfir beinin.
4. Eftir 4 klukkustundir, fjarlægðu úr hita og þenna lagerið í gegnum sigti lína með nokkrum lögum af cheesecloth. Kældu lagerið fljótt, nota ísbaði ef þörf krefur, og þá kæla eða frysta.

Athugið: Til að sjá mynd af skammtapoka, sjáðu þessa orðalista á skammtapokanum .

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	175
Heildarfita	10 g
Mettuð fita	3 g
Ómettað fita	4 g
Kólesteról	59 mg
Natríum	69 mg
Kolvetni	2 g
Mataræði	1 g
Prótein	19 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)