Flest okkar eru líklega ekki notaðir til að hugsa um innihaldsefni eins og baunir í morgunmat. Og diskar með hvítlauks og kryddum verða enn sjaldnar að finna á morgnana okkar. En í Egyptalandi hafa fava baunir verið vinsæll morgunmatur fatnaður (kallaður fulla félagsskapur) aftur til forna daga. Það er venjulega borið fram með steiktu eggi og píta brauði , sem er frábært til að hylja fava baunirnar.
Fava baunir, einnig almennt kallaðir breiður baunir (orðið fava þýðir í raun breið á ítalska), var ræktað í Mið-Austurlöndum fyrir 8.000 árum áður en þau dreifðu til Evrópu. Vísbendingar um þau hafa fundist meðal minjar um elstu mannlegar siðmenningar og inni í Egyptalandi gröfunum.
Þrátt fyrir að fava baunirnar, með nýrnaformi, líta mikið út eins og limabönnur (smjörbaunir), verða þau sterkari þegar þau eru soðin og í raun sterkari bragð. Þeir hafa einnig tvö skinn sem þarf að skrælda. Þú getur brotið opinn ytri pottinn og fjarlægðu baunirnar eins og þú gerir með baunum. En þá þurfa baunirnar fljótlegan gufu eða sjóða til að mýkja innri himnuna þannig að það geti líka verið skrældar.
Í viðbót við vinsældir hennar í Egyptalandi eru einnig fulla meðlimir í mataræði Sádi Arabíu, Líbanon, Jemen, Sýrland, Ísrael og Jórdanía, meðal handfylli annarra. Hvert land og svæði er líklegt að fá svolítið mismunandi útgáfu af fatinu. Í Sýrlenska matargerðinni, til dæmis, baunirnar yrðu hægt að elda í stórum vatni á einni nóttu og síðan bætt við ólífuolíu og mikið magn af tahini og rauðum piparkökum. Eþíópískar eru líklega að borða fullur með injera (pönnukökulík brauð) í stað þess að pita.
Þessi uppskrift kallar á þurrkaðar fava baunir vegna þess að þau eru líkleg til að vera algengast. En ef þú hefur gourmetframleiðslumarkað nálægt þér, gætu þeir haft ferskt fava baunir. Einfaldlega fjarlægðu baunirnar úr pottinum, eldið þau í nokkrar mínútur í sjóðandi vatni, taktu af og skrælið af skinnunum.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund af þurrkuðum
- fava baunir eða breið baunir
- 2 negull mylja hvítlauk
- 1 msk sítrónusafi
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1/2 tsk kúmen
Hvernig á að gera það
Látið fava baunina yfir nótt í stórum skál af vatni.
Tæmið baunirnar, bættu þeim við stóran pott og hyldu þá með fersku vatni. Færðu vatnið í sjóða og látið gufa í lágt í 45 mínútur til 1 klukkustundar, eða þar til baunirnar eru öfgafullar.
Tæmdu og settu í miðlungs skál. Bæta við mylnu hvítlauk, sítrónusafa, ólífuolíu og kúmeni og kasta vel til að sameina og kápu. Það er algengt að blanda baununum saman við önnur innihaldsefni en þú getur líka skilið þau heilan og vel blandað.
Berið fram heitt með steiktu eggi og pitabroði .
Ertu ekki kominn tími til að fullnægja þér? Kaupa það tilbúið! Ful er í raun seld sem tilbúinn í dósum í mörgum Mið-Austurlöndum og sérgrein þjóðarbrota matvöruverslunum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 556 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 22 mg |
| Kolvetni | 78 g |
| Mataræði | 27 g |
| Prótein | 31 g |