Top Eastern European Poppy Seed Uppskriftir

Poppy fræ eru mjög vinsæl í Austur-Evrópu og birtast í öllu frá sætum til bragðmiklar matvæli. Fyrir marga Austur-Evrópubúar, einkum Pólverjar, Úkraínumenn, Ungverjar, Rússar, Litháar, Slovaks, Tékkar og Slóvenar, eru poppy fræ tákn um auð, örlítið fræ sem tákna peninga. Þeir mynda áberandi á Kriststímum og tjá nýtt ár að vonast til velmegunar á komandi ári.

Austur-Evrópubúar vilja að stökkva öllu poppy-fræjum á brauð, rúllur og smákökur og í salatdrætti, en oftar en ekki eru þau jörð eða mulin til að losa bragðið í sérstöku kvörn eða í hnakknum skál með tól sem kallast makutra í Póllandi, og notað í kökum eða með smjöri núðlum.

Sennilega vinsælasta sætabrauðið er poppy fræ rúlla , einnig þekkt sem poppy fræ strudel og þekktur ýmist sem makowiec í Póllandi, mákos bejgli í Ungverjalandi, Bulochki s Makom í Rússlandi, Makový závin í Tékklandi, Makovník í Slóvakíu, Aguonų Vyniotinis í Litháen , makovnjača í Króatíu, og úrskurðarnefnd eða ríki í Rúmeníu. Poppy fræ rúlla er ómissandi eftirrétt fyrir jólin, sérstaklega jól og páska.

Margir Austur-Evrópubúar vaxa austurríska fjölbreytni poppy þekktur sem Papaver somniferum í lífrænum görðum þeirra (engin skordýraeitur eða illgresiseyðingar) með sérstaka áform um að uppskera fræin úr þurrkuðu fræbelgnum eða hylkinu. Prófið að vita hvort pottinn er tilbúinn er að hrista það. Ef fræin er hægt að heyra rattling kringum, þau eru tilbúin.

Hlaðinn poppy fræ fylla er fáanlegur á mörkuðum í Austur-Evrópu, en besta bragðið er náð með því að mala eigin í kvörn sérstaklega gert fyrir poppy fræ. Prófaðu eitt af þessum poppy fræ uppskriftir.

• 01 af 07

  Poppy Seed Grinder

  Austur-Evrópumenn eins og að stökkva öllu poppy fræjum á brauð, rúlla og smákökur og í salatdrætti, en oftar en ekki eru þau jörð eða mulin til að losa bragðið í sérstöku kvörn eða steypuhræra og pestle og nota þau í kökum eða með smjöri núðlur. Sennilega er vinsælasta notkunin í sætabrauð þekktur sem poppy fræ rúllur eða poppy fræ strudels.
  
  Áður en þú byrjar skaltu ganga úr skugga um að þú hafir rétt verkfæri til að vinna með poppy fræ. Old-fashioned, hand-sveifluð poppy fræ sláttur er best að nota til að snúa poppy fræ í líma nauðsynlegt fyrir svo mörg Austur-Evrópu uppskriftir. Flestir rafmagnsfræsir bara gera ekki bragðið um að sleppa olíunum úr poppy fræunum eins og handbók mylla.

• 02 af 07

  Poppy Seed Roll eða Poppy Seed Strudel Uppskriftir

  Poppy fræ rúlla eða poppy fræ strudel er vinsæll í mörgum Slavic og Balkanskaga löndum. Í Póllandi er það þekkt sem makowiec , en í Ungverjalandi er það þekkt sem mákos beigli . Í Króatíu er það kallað makovnjaca , Slovaks segja makovník og Litháen kalla það pyragas su aguonomis . Þetta eftirrétt, sem er vinsælt á jóladögum og í öðrum hátíðum, er gert með því að rúlla sætu gerjað deig um poppy fræ líma, sem getur innihaldið rúsínur eða ekki. Sumar uppskriftir kalla til að fá flatan kökukrem á toppnum, en aðrir eru látlausir. Og fyrir þá sem geta ekki melta hveiti, hér er glútenfrí Poppy Seed Roll Uppskrift .

• 03 af 07

  Poppy fræ og Noodles Uppskriftir

  Nudler með poppyseeds er yfirleitt einn af hefðbundnum réttum sem þjónað er fyrir Slavic jóladagsmat eins og pólska wigilia . Uppskriftir eru mismunandi eftir svæðum og á landi. Sumir bæta við hnetum, sælgæti appelsína afhýða eða rúsínur en eitt sem virðist vera stöðugt er að heimabakað núðlur eru notuð. Þetta fat er oft í staðinn fyrir kutia (soðin hveiti pudding, sjá hér að neðan). Í pólsku er poppy fræ með núðlum þekktur sem kluski z makiem og Slovaks kalla það rezance s makom .

• 04 af 07

  Poppy Fræ og Brauð Ball Uppskriftir

  Gerjabökur sem þekktar eru ýmist eins og bobalki, bobalky, babalki og babalky eru bakaðar kúlur af deigi. Þeir geta borið fram sætur með poppy fræjum og hunangi, eða bragðmiklar með súkkulaði og lauk. Þeir eru uppáhald fyrir Slóvakíu, Karpatho-Rusyn og úkraínska jóladagskvöld og á meðan þau eru látin, en þessar léttu og loftlegu kúlur deigs eru ljúffengir hvenær sem er.

• 05 af 07

  Poppy Seed Cooked Hveiti Pudding Uppskriftir

  Kutia Wigilijna , eða jólagúrt Hveiti Pudding, sem samanstendur af heilum eða sprunguðum hveiti (hrísgrjón fyrir heimspeki!), Hunang og hnetur (og stundum rúsínur, poppyseeds og rjómi) er yfirleitt fyrsta námskeiðið á pólsku jóladagsmatinu sem kallast wigilia .
  
  Það eru hundruð afbrigði fyrir kutia og það er til í öðrum menningarheimum, þar á meðal Rússlandi, Úkraínu, Litháen og Slóvakíu. Í Serbíu er það kallað koljivo , í Rúmeníu, í Búlgaríu kolivo , í Grikklandi kollyva , í Mið-Austurlöndum kahmieh , í Armeníu anoushabour , og á ensku ensku). Ekki eru allir soðnar hveiti puddingar innihalda poppy fræ.

• 06 af 07

  Poppy Seed Cake / Sweet Brauð Uppskriftir

  Poppy fræ, annaðhvort jörð í líma og sætt eða vinstri heild, finna leið sína í marga kökur og sætar brauð.

  • Tékkland Bábovka eða Máku Kávový Dort
  • Rússneska Poppy Seed Braid Uppskrift
  • Slóvenska Prekmurska Gibanica Uppskrift

• 07 af 07

  Poppy fræ

  En hvernig kom þetta krydd, uppskera úr ristuðu og þurrkuðum fræhylkjum plantisins, þekktur sem Oriental eða Ópíumaður, til Evrópu? Fyrst af öllu ætti að vera ljóst að þetta krydd er ekki fíkniefni vegna þess að ópíum er að finna í fræbelginni og ekki fræið sjálft. Og þurrkaður fræbelgur hefur misst eitthvað af ópíum eiginleika þess löngu áður en fræin eru uppskeruð.

  Poppy fræ ræktun dagsetningar til 1.400 f.Kr. á Krít. Snemma Egyptar þrýstu á fræið í eldunarolíu og fornu Rómverjar blanduðu þeim með víni og hunangi fyrir íþróttamenn í heimi og til notkunar í heimahúsum.

  Honey kökur með poppy fræ dagsetningu til fyrstu öld e.Kr. og þökk sé Crusades og Spice Trade, poppy fræ náð Evrópu og voru gerðar í vinsæll útbreiðslu á miðöldum.
  
  Vissir þú að það eru u.þ.b. 900.000 poppy fræ í 1 pund? Þessar kringlóttu, svarta fræ eru í raun nýru-lagaður og ákveða blár í lit. Þeir hafa niðtíkt bragð, sérstaklega þegar það er ristað. Til viðbótar við bláa fjölbreytni, eru hvítir poppy fræ til, en þeir eru almennt notaðir á Indlandi.