Doro Wat er kjúklingapottur laukur frá Eþíópíu. Það er einnig þekkt í Tigrinya tungumáli nágranna Erítrea sem tsebhi dorho. Ef þú gengur inn í einhverju Eþíópíu eða Eritrean veitingastað um allan heim, verður þú án efa þjónað þessum ótrúlega bragðgóður fat. Doro Wat er oft þjónað ofan á injera með öðrum wats og salöt. Á tímanum fyrir páskana eru mismunandi gerðir af linsubaunir , kikarhettum og grænmetisvötnum eins og mesir eða shiro wat oft neytt.
Eldunarferlið getur virst frekar skaðlegt vegna þess tíma sem þarf til að elda niður grunnþáttinn í hvaða vatni sem er; laukur. Ekki vera sett í burtu með klukkutíma löngu ferli við að elda laukinn, þar sem þetta mun veita ekta smekk sem þú ert að leita að. Einfalda útgáfan er hægt að gera með því að nota rauðlauk, hrista fínt og varlega elda í miklu styttri tíma. Að öðrum kosti skaltu prófa steiktu lauk í heitum ofni áður en þú getur búið til fljótur sósu þegar þú ert tilbúinn. Þetta skiptir máli í nokkra daga; skrefið af pre-steikja laukin sem gerir allt ferlið áreynslulaust.
Þú munt taka eftir fjölda uppskrifta sem birtar eru á internetinu um notkun kjúklingabirgða . Þetta er venjulega þörf þar sem minna magn af lauk hefur verið notað og því þarf meiri vökvi. Í uppskriftum þar sem umtalsvert magn lauk hefur verið notað er ekki nauðsynlegt að auka vökvann þar sem nóg er til grunn fyrir kápa; kjúklingarnir munu elda á lágum hita sem leiðir til "svitamyndunar" úr eigin vökva. Auðvitað verður þú að elda þetta í eldhúsinu þínu til að henta þínum tíma og fyrirhöfn. Ef dómarinn þinn gæti notað uppskriftina meira raka skaltu bæta við smá vatni eftir þörfum.
Það sem þú þarft
- Safi af 1 litlum sítrónu
- 2 lbs (800g) af læri kjúklinga og trommur
- 6 matskeiðar jurtaolía eða niter kibbeh (ilmandi smjör)
- 6 teskeiðar berbere kryddblanda blanda eða minna eftir því hvaða hita þú getur tekið
- 6 stór rauðlauk
- 2 til 3 hvítlaukshnetur
- 1 tommur af ferskum engifer
- salt eins og þú vilt
- 11 únsur (450mls) af vatni eða kjúklingabirgðir, bæta við eftir þörfum
- 1 matskeið Garam Masala
- 6 egg
Hvernig á að gera það
- Marinate kjúklingur stykki í sítrónusafa. Í millitíðinni skaltu höggva laukinn, hvítlaukinn og engiferina fyrir höndina eða blanda í líma í matvinnsluvél eða handhafa. Til að gera doro wat í mestu ósviknu forminu, bætið laukunum við þykkt botnpönnu og eldið varlega í klukkutíma þar til laukarnir eru soðnar og minnkaðar í sætan líma.
- Bætið niter kibbeh eða jurtaolíu. Ólífuolía er ekki venjulega notuð, þar sem þetta hefur sterka bragð sem getur tekið burt frá ekta kryddi sem notað er í doro wat. Bætið berbere kryddinu, eftir því með engifer og hvítlauk og steikið þar til ilmandi. Hægt er að bæta við fleiri Berbere kryddum eftir því hve mikið hiti er óskað af fatinu.
- Bætið kjúklingabrotunum í pönnuna. Skolið í lágan hita í 40 mínútur þar til kjúklingur er soðið. Halla í gegnum, stökkva á Garam Masala yfir Wat. Þú gætir þurft að fylla upp smá vatni eftir þörfum og hrærið stundum til að forðast að standa við botninn á pönnu. Þó að þetta sé að syfja í burtu, sjóða eggin.
- Eftir 40 mínútur af simmering, bæta við soðnu, skelduðum eggjum til Wat. Berðu doro Wat ofan á injera að njóta þess hefðbundna leið. Að öðrum kosti er hægt að njóta þetta með Indian flatbread.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 630 |
| Heildarfita | 40 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 20 g |
| Kólesteról | 335 mg |
| Natríum | 358 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 50 g |