Hér er yndisleg ávaxta-pakkað útgáfa af kjúklingasalat frá Marjorie Druker, kokkur og meðeiganda New England Soup Factory staðsett í Boston. Ferskt kirsuber og Vidalia laukur gera þetta kjúklingasalat hið fullkomna samlokufyllingu. Eða þjónaðu á salatasal sem er strákur með nokkrum valhnetum eða pecannum fyrir góða hádegismat.
Þessi kjúklingur bing kirsuber salat uppskrift kallar að kúgun kjúklingur brjóst. Ef þú ert að flýta, þá getur þú auðveldlega skipt út fyrir steikt kjúkling eða jafnvel rotisserie kjúklingur úr kjörbúðinni!
Það sem þú þarft
- Fyrir hakkað kjúkling:
- 1 1/4 pund kjúklingabringur (húðlaus, beinlaus)
- 1 rjóma sellerí (skera í tvennt)
- 1/2 laukur (skrældar)
- 1 sneið sítrónu
- 1 laufblöð
- 1 tsk salt (kosher)
- Fyrir salatið:
- 1 bolli pecans (helmingur, ristað)
- Rifinn kjúklingur (úr uppskriftinni) skorið í bitar af bitum
- 1/2 bolli laukur (Vidalia, hægelduðum)
- 1 rjóma sellerí (hægelduðum litlum)
- 1/2 pund kirsuber (ferskt, pitted)
- 3/4 bolli majónesi
- salt eftir smekk (kosher)
- svartur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
Fyrir hakkað kjúkling
- Setjið kjúklinginn í 4 til 6-quart pottinn.
- Bæta við nógu köldu vatni til að ná kjúklingnum um 1 tommu.
- Bætið sellerí, lauk, sítrónu sneið, laufblöð og salti. Kæfðu yfir miðlungs hátt hita.
- Dragðu hita niður í miðlungs og látið gufva í 20 til 25 mínútur, eða þar til kjúklingur er soðið í gegnum.
- Notaðu töng eða sleikja, fjarlægðu kjúkling úr pottinum.
- Kældu alveg og höggva áður en salatinu er borið.
Fyrir salatið
- Hitið ofninn í 350 ° C. Líktu bakplötu með filmu eða pappírsplötu.
- Setjið pecannana í eitt lag á bakplötunni.
- Bakið í 5 til 7 mínútur, fjarlægið einu sinni til að hræra, þar til ilmandi og ristað. Horfa vandlega til að forðast að brenna.
- Setjið kjúkling, lauk, sellerí, kirsuber og pecann í miðlungsskál. Bætið majónesi og hrærið varlega þannig að allt innihald sé létt í majónesi.
- Smellið með salti og pipar.
- Kældu í að minnsta kosti 1 klukkustund áður en það birtist.
Minnispunktur frá Marjorie: Það er óhjákvæmilega leiðinlegt að fjarlægja gryfjur úr kirsuberjum, en kirsuberjakkar (sem finnast í flestum eldhúsvöruframleiðslum) gerir starfið þolara. Þú munt endar með mashed ávöxtum og lituðum fingur ef þú reynir að gera það allt með hendi. Fyrir flýtivísu skaltu nota ofnbrauð kjúkling (jafnvel keypt í matvörubúð) í stað þess að kúga brjóstið sjálfur.
Endurprentað frá New England súpa Factory Cookbook: Meira en 100 uppskriftir frá bestu purveyor þjóðarinnar af fínu súpu eftir Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Kaupa frá Amazon)