Í Asíu fer engin hluti af svíninu til úrgangs. Í matreiðslu víetnamska grænn papaya súpu eru fætur svínið venjulega notaðar. Þrátt fyrir að þær innihaldi lítinn eða enga kjöt, þá eru þeir ríkir í sinum sem vökva og verða hluti af seyði við langa og hæga matreiðslu.
Þrátt fyrir að papaya sé ávöxtur, er óþroskaður grænt papaya eldað sem grænmeti í Suðaustur-Asíu. Kjötið, eftir matreiðslu, er mjúkt en þétt og er með froðuðu áferð. Það er mjótt, næstum bragðlaust, en hægt að drekka bragðið af innihaldsefnum sem það er soðið með.
Hvernig á að elda
Það tekur nokkrar klukkustundir að elda fætur svín til að ná því að því stigi þegar holdið skilur frá beininu og mikið af sinanum hefur fljótandi í seyði. Ef þú ætlar að elda fætur svín á ofninum skaltu nota pott með þykkt botni til að draga úr líkum á að svínfæturnar stinga niður að botni og brennandi. Einnig mundu að hræra pottinn og skafa botninn stundum.
Nota má þrýstiskáp og það gæti verið þægilegasta aðferðin. Hins vegar, þótt þrýstingur elda mun elda fætur svín er hraðar, það gerir ekki ítarlegt starf að teikna út bragði frá beinum.
Við finnum hægfara eldavélina til að vera tilvalin búnaður til að elda sterkar kjöt eins og svínakjöt. Engin hrærið er nauðsynlegt og seyði bragðist eins og sérhver hluti af bragði hefur verið kreist af beinum.
Það sem þú þarft
- 2,2 pund (1 kíló) fætur svín
- 2 negull hvítlaukur
- 2 sneiðar engifer
- 1
- sjaldgæfur , unpeeled og skera í helminga
- fiskasósa , eftir smekk
- sykur, eftir smekk
- 1
- grænt papaya
Hvernig á að gera það
- Skolið fætur svínsins. Skrúfið vandlega. Skolið einu sinni enn. Ef það er sýnilegt hár, notaðu eldavélina til að brenna þau burt. Hakkaðu fætur svínsins í þjónarstærðina.
- Setjið fætur undirbúið svín í pönnu. Cover með vatni. Sjóðið í tíu mínútur. Hreinsaðu og skolaðu fætur svínsins vandlega. Þetta skref kemur í veg fyrir myndun scum í seyði.
- Flyttu fætur svín til hægfara eldavélarinnar. Bætið hvítlauk, engifer og sjaldgæft. Berðu í um það bil tvær matskeiðar af fiskasósu. Bætið teskeið af sykri. Hellið í nóg vatn til að ná fótum svínsins og verðu mikið magn af seyði. Leyfðu nóg plássi þó sem þú verður að bæta græna papaya síðar.
- Stilltu hægfara eldavélina að háum. Eftir tvær klukkustundir stilltu hitann í LOW og haltu áfram að elda fætur svínsins í fimm klukkustundir.
- Skerið græna papaya lengdina í helminga. Notaðu skeið, hreinsaðu fræ og trefja miðju papaya. Notaðu grænmetisplöðu til að fjarlægja húðina. Skerið kjötið í tvo tommu teningur.
- Smakið seyði. Bættu við fleiri fiskasósu og sykri eftir þörfum. Bættu grænu papaya við hæga eldavélina. Ef það er herbergi, hrærið. Skiptu um kápuna og elda í aðra klukkustund.
- Taktu seyði einn síðasta sinn. Stilla kryddið aftur, ef þörf krefur.
- Hrærið í scallions og þjóna súpunni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 717 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 223 mg |
| Natríum | 257 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 75 g |