Þetta frábæra taílenska grænn karrýreyfingin inniheldur öfgafullt, sneiðan sneiðar af nautakjöti eða bisonstikum ásamt eggaldin og rauðum pipar (þetta er hægt að skipta með vali þínu grænmetis eftir því hvað er ferskt og í boði þar sem þú býrð). Þessi karrý er mjög áberandi - dásamlegt á köldum nótt! The heimabakað grænt karrý líma er það sem gerir þetta diskur syngja, svo ekki freistast að skipta um verslun-keypt fjölbreytni. Efstu karrýið með ferskum basil, þá hallaðu aftur og smakka dásamlega Thai bragðið og ilmið sem þetta fat kemur með. Njóttu!
Það sem þú þarft
- 1-2 meðalstór steikur (eða aðrar sneiðar af nautakjöti, skurð þunnt á hlutdrægni í þunnt klumpur)
- 1 getur góða kókosmjólk
- Valfrjálst: 1/2 eggaldin (skera í bitar af bitum)
- 1 rauð papriku (skera í bitar af bitum)
- 1/3 bolli ferskur Thai basil (eða súr basilíkja)
- 1/2 bolli gómsæt kjúklingur (eða
- nautakjöt )
- Fyrir græna Curry Paste:
- 1 stafur af ferskum
- sítrónuhræra (hakkað eða 3 msk
- fryst tilbúinn sítrónavín )
- 1-3 grænn chilies (skera)
- 1 skalla (sneið eða 1/4 bolli hægelduðum ferskt laukur)
- 4-5 neglur hvítlaukur
- 1 thumb-size stykki galangal (eða engifer, skera)
- 1 bolli ferskur kóríander / cilantro, (hakkað, lauf og stilkur)
- 1/2 tsk kóríander
- 1/2 tsk jarðarkúrinn
- 1/2 tsk jörð hvít pipar (fáanleg í flestum verslunum, eða í Asíu verslunum)
- 3 matskeiðar
- fiskisósa
- 1 teskeið
- rækjuþykkni (fáanleg í krukkunni í Asíu matvörum)
- 1 tsk brúnsykur
- 1 msk lime safi
Hvernig á að gera það
- Setjið öll innihaldsefni 'Green Curry Paste' saman í matvinnsluvél, blender, chopper eða pestle & mortar. Setjið allt að 1/4 dós af kókosmjólkinni, nóg til að blanda saman innihaldsefnum (haltu restinni fyrir seinna).
- Aðferð (eða pund) vel til að búa til arómatíska taílensku græna karrýpasta . Ef þú ert ekki með matvinnsluaðili eða chopper: reyndu að nota blender eða fínt hakkað allt innihaldsefni með hendi og hrærið vel saman.
- Hitið wok eða djúp pönnu yfir miðlungs hátt hita.
- Bætið 2-3 matskeiðar af olíu og snúðu um, bætið síðan við græna karrýpjaldið. Hrærið í stuttu máli til að losa ilmina (1 mínútu), þá bæta við nautakjötinu.
- Hrærið í stuttu máli til að hylja kjöt í kryddi (1-2 mínútur).
- Bætið lagerinu og látið sjóða. Hrærið og hita niður í miðlungs eða miðlungs lágmark. Kláraðu 6-10 mínútur.
- Setjið 1/4 bolli af kókosmjólk, geymdu það til notkunar seinna (þykk krem er best). Bætið restinni af kókosmjólkinni við karrý, auk eggaldin (ef það er notað).
- Hrærið allt saman, hylið og látið gufa í 7-8 mínútur, eða þar til eggaldin er nóg til að gata með gaffli.
- Bæta við papriku. Coverið og látið gufa í 2-3 mínútur, eða þar til allt er vel eldað. (Athugið: Til að fá framúrskarandi árangur, eldið nautið lengra áður en grænmetið er bætt - því lengur sem þú smyrja það, því meira sem það verður).
- Fjarlægðu úr hita og hrærið varlega í 1/4 bolli afurða kókosmjólk. Taste-próf, bæta við fleiri fisk sósu ef ekki salt eða nóg nóg.
- Bæta við fleiri lime safi ef of salt eða sætur fyrir smekk þínum. Bæta við meira sykri ef ekki nógu sætur. Einnig er hægt að bæta við fleiri chili.
- Afgreiðdu græna karrýið á skammtaplötum eða skálum.
- Stökkva með örlátu magni af ferskum basilikum og þjóna með fullt af Thai jasmin-ilmandi hrísgrjónum .