Hér að neðan er hið fullkomna uppskrift að kotopoulo me bamies (kjúklingur og okra plokkfiskur - á grísku: κοτόπουλο με μπάμιες, áberandi koh-TOH-poo-lo meh BAHM-já). Grískir kokkar nota venjulega eingöngu börn okra, og það er hefðbundið að setja salt og sítrónu á þau í undirbúningi til að draga úr vökvanum. Þessi kjúklingur og okra uppskrift virkar mjög vel með fótleggjum og læri.
Það sem þú þarft
- 6 pund af kjúklingi (skera í sundur)
- 1 miðlungs laukur (hægeldaður)
- 1 1/3 bollar
- ólífuolía
- 1 1/3 bollar vatn
- 2 1/4 pund baby okra (stafar fjarlægð)
- 1 matskeið auk 2 tsk
- sjó salt
- 6 matskeiðar sítrónusafi
- 1 16 únsur getur tómatmassa (eða 3 ferskar tómatar, rifnar)
Hvernig á að gera það
- Setjið okraið (fryst eða ferskt) í kolsýru og skola með köldu vatni.
- Styið með 2 tsk af salti og hristið til að dreifa.
- Styið með 6 matskeiðar af sítrónusafa, hristu til að dreifa og settu til hliðar. (Ef þú notar ferskt okra skaltu láta sitja í 2 klukkustundir áður en þú eldar.)
- Setjið kjúklinginn, laukinn, ólífuolía og 1 matskeið af sjósalti í þrýstikápuna og brúnt yfir miðlungs hita í 15 mínútur, að hluta til þakið og hrærið stundum. Hrærið í tómatmjólk og vatni, láttu sjóða, hylja og innsigla.
- Þegar þrýstingurinn er náð, minnkið hita í lágt og eldið 5-7 mínútur. Notaðu hraðþrýsting.
- Hreinsaðu okraið og bætið við pottinn. Kæfðu, kápa og innsigla. Þegar þrýstingur er náð, minnkið hita í lágt og eldið í 5 mínútur.
- Fjarlægðu úr hitanum, notaðu hraðann til að þrýstingi, hreinsaðu ofan, hrærið og látið hvíla lúta í 15 mínútur áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1555 |
| Heildarfita | 109 g |
| Mettuð fita | 24 g |
| Ómettað fita | 59 g |
| Kólesteról | 380 mg |
| Natríum | 1.536 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 124 g |