Haust ávexti og grænmetisrétti

Þegar ég skrifi þetta er sönn byrjun hausts í meira en tvær vikur, og jafnvel þegar það kemur verður það nokkrum vikum áður en hitastigið er mjög flott og skilur eftir breytingum. En þessi helgi hefur verið fallegt haustveður. Hæðin hefur verið á bilinu 70 til 73, rigningin hefur verið stöðug en ekki mikið. Heimurinn lyktar ferskt og hreint með ryki sumarins, hreinsað úr loftinu. Og svo kötturinn minn og ég hef eytt nokkrum klukkustundum út á svalirnar og notið bara veðrið.

Þó að ég sé að borða síðasta ferskja, korn og tómatar sumarsins, hlakka ég til haustsins grænmetis og ávaxta og nokkrar af uppáhalds uppskriftir mínum.

• 01 af 03

  Stewed Apples: Dark Spicey

  Er eitthvað sem talar meira að haust en eplum? Við notum eplabökur, kartöflur og brúnt betties til eftirréttar og bæta eplum við braised hvítkál. Ég er sérstaklega hrifinn af stewed eplum, ótrúlega auðvelt fat að undirbúa, jafnvel þegar þú færð ímynda eins og ég geri hér. Þú gætir þjónað þessum heitum með skeið af vanilluís til eftirréttar og þeir eru frábærir pakkaðir í bókhveiti crepes með dúkku mascarpone osti, en mér líkar þeim sem hliðarrétt.

• 02 af 03

  Hreinsaður blómkál: Slétt, ríkur, grannur

  Blómkál Puree hljómar svolítið eins og Gerber matvælavara fyrir tannlausu ungbörn - það er ekki með því að teygja sig. Blómkál er einn mest misskilja grænmeti heims. Eftirfylgni í hráefni grænmetisplötu eða gufað og drenched í smjöri, er of oft vanrækt bragðefni grænmetisins. Þessi uppskrift byrjar með því að gufa blómkálið, en þá dregur það úr í þykkan pudding og bætir rjóma og smjöri, en tangy geitosturinn sparkar því virkilega í toppinn.

• 03 af 03

  Braised Rauðkál: Létt Sweet og fallega Purple

  Braised Red Cabbage er yndislegt hliðarrétt, sérstaklega með svínakjöti. Reyndar er soðnar hvítkál, almennt, frábær hliðarrétt og hvítkál er einn af þeim diskum sem elda vel í örbylgjuofni. En í þessu tilfelli skaltu nota pönnu eða saute pönnu, baka nokkrum svínakjötum eða reyndu það með þessu pylsu ragu .