Hvernig á að drekka arabíska kaffi: Allt um Saudi og tyrkneska kaffi
Kaffi er mikilvægur hluti af Mið-Austurlöndum menningu og matreiðslu hefð. Eins og með mikið af matreiðsluhefðinni er kaffi tilbúið og þjónað nokkuð öðruvísi í Mið-Austurlöndum en í vestrænum menningarmiðlum. Reyndar vísar hugtakið "arabískt kaffi" yfirleitt til einum aðal aðferð við framleiðslu á kaffi (tyrkneska) með nokkrum afbrigðum.
Í Miðausturlöndum er kaffi almennt kölluð ahwa , þó að það séu aðrar svipaðar afbrigði af orði sem fer eftir mállýskunni. Þegar gefinn er kostur á að panta kaffi er það glæsilegt að skilja valkosti þína.
Tyrkneska kaffi
Tyrkneska kaffi vísar til sérstakra bruggunaraðferðar sem er algengast í Levant. Tyrkneska kaffi er unfiltered með fínu jörðu kaffibaunir (svo fínt að þær líkjast áferð kakódufts). Jarðbökurnar eru soðnar í sérstökum pott sem kallast cezve eða ibrik . Kaffið er líka soðin með sykri og kardimommu. Það er mikilvægt að vera að tyrkneska kaffið er reyndar soðið með sykri fremur en að bæta sætuefninu seinna. Kaffið er borið fram í litlum bolla og leyft að sitja í smá stund áður en það er notað til að leyfa ástæðum að sökkva niður í bollinn og setjast.
Saudi kaffi
Saudi kaffi, eða al - qahwa, er gert úr steiktum kaffibönum, sem hægt er að brenna létt eða þungt, auk blanda af kryddi eins og kardemumma, kanil, negull, eða saffran.
Saudi kaffi er yfirleitt undirbúið að byrja að klára í návist gestanna sem það verður borið fram, sem þýðir að baunirnar eru almennt brennt, jörð og bruggað allt sem hluti af trúarlega. Kaffið er borið fram úr sérstökum pott sem kallast dallah og lítill, höndla minna bollar sem kallast fenjan . Gestir eru venjulega borinn fram dagsetningar eða sælgæti ávextir ásamt kaffi þeirra.
Margir halda því fram að Saudi kaffi sé einfaldlega útgáfa af tyrkneska kaffi, sem einfaldlega vísar til undirbúningsaðferðarinnar. Þeir sem halda þessu hugarfari, allir afbrigði af innihaldsefnum eða bragði eru einfaldlega svæðisbundin eins og "Egyptian coffee" eða "Lebanese kaffi."
Hvernig á að panta arabíska kaffið þitt
Þegar þú pantar arabískan kaffi eða þegar þú býður kaffi er mikilvægt að tilgreina hversu mikið sykur, ef einhver vill frekar. Í arabískum kaffiblandum er bætt við sykri í matreiðslu eða brugguninni, ekki eftir það. Það eru nokkrar gerðir af sykurnotkun í arabískum kaffi:
- awha sada: svart kaffi (eða ekki sykur)
- Ahwa Ariha: Létt sætt
- ahwa mazboot: miðlungs magn af sykri
- ahwaziyada: mjög sætur
Hin afbrigði af arabískum kaffi eru yfirleitt svæðisbundnar, sem geta falið í sér valinn gerð kaffibaunir, steikingarval eða kryddval.
Hvernig á að gera arabíska kaffi
Lærðu hvernig á að gera tyrkneska kaffi og finndu stíl sem þér líkar best. Athugaðu að arabískt kaffi er aldrei þjónað með kremi eða mjólk, en er alltaf þjónað með þykkt froðu ofan. Í raun, á mörgum svæðum, ef það er ekkert froðu, er það talið móðgun. Ef þú líkar ekki við froðu getur þú varlega blásið því frá munni þínum þegar þú gleypir.
Sopa hægt! Þú getur neytt mikið af kaffi mala ef þú gerir það ekki. Sipping hægt leyfa ástæðu til að setjast til botns bikarnum.