Ef þú hefur borðað á alvöru tyrknesku kebabhúsinu eða ocakbaşı (sem þýðir "fireside veitingastað"), ertu viss um að hafa sýnt þetta klassíska blása brauð frá suðausturhluta Tyrklands. Þú getur notað þessa uppskrift að baka ekta tyrkneska hraunið (Lah-Vahsh) heima hjá þér. Það er ekki bara ljúffengt, það er mikið gaman og gerir frábært samtalstæki.
Lavaş, stundum kallað "blöðrubróðir", er þunnt og sprungið og puffar upp hátt þegar það eldar. Það er boðið upp á pípa heitt, með holu miðju full af gufu, sem fyrirrétt fyrir kebabrétti . Þú munt oft finna það í fylgd með tyrkneska tulum geitostasni , klumpur af ósaltaðu smjöri þorpinu og sterkan tómatar og pipar hrifin sem heitir Ezme (EZ-MAY).
Það sem þú þarft
- 2 1/2 tsk gær (virk þurr)
- 1 1/4 bollar vatn (heitt)
- 2 tsk sykur
- 4 msk smjör (eða smjörlíki)
- 3 1/2 bollar hveiti
- 2 1/2 tsk salt
- Skreytið: sesamfræ
- Skreytið:
- nigella fræ
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál, hrærið þurrið og heitt vatn þar til gerið er leyst upp.
- Bætið sykri og hrærið aftur þar til hún hefur leyst upp. Setjið gjærblönduna til hliðar á heitum stað til að láta það þróast. Þú munt vita að það er tilbúið þegar þú sérð loftbólur á yfirborðinu.
- Eftir 15 mínútur, bræðið smjörið og láttu það kólna niður. Hrærið það í gerblanduna.
- Í sérstökum skál, blandið saman hveiti og salti. Bætið þurru innihaldsefnunum við gerblanduna.
- Hnoðið deigið fyrst í skálinni, þá á léttri hveiti, þar til það myndar sléttan bolta.
- Smyrðu inni í djúpum skál með smá ólífuolíu, settu deigið inni og hylja með plastpappír.
- Leystu deigið að hækka á heitum stað í um það bil 15 mínútur. Snúðu deiginu út á hveitið yfirborð og hnoðið aftur í 15 mínútur.
- Olíið skálinni aftur og bætið deiginu, í þetta sinn að láta það rísa í um 2 klukkustundir. Deigið ætti að tvöfalda í stærð.
- Hitið ofninn í 480 F (250 C). Snúðu deiginu út á hveitið yfirborð og fletja það með hendurnar.
- Skerið deigið í tvennt, þá skera hverja helming í 3 jafna stærð.
- Myndaðu stykkin í kúlur og hyldu þau með plastpappír og láttu þau rísa upp á hveitið yfirborð í 15 mínútur.
- Notaðu hendurnar eða veltipinninn, búðu til disk úr hverju deigi.
- Haltu áfram að fletja diskinn þar til það verður mjög þunnt. Notaðu aukalega hveiti til að halda því frá því að standa við hendur og yfirborð.
- Styðu sesam og nigella fræ á deigið og rúlla því í með rúlla pinna með einum síðasta höggi.
- Smyrstu tveimur stórum bakpokum með smá ólífuolíu og setjið 3 stykki af deigi á hvert og eitt.
- Bakið í u.þ.b. 8 mínútur þar til miðstöðin blása upp hátt og þau byrja að brúna. Ef þú hefur tíma skaltu baka þá eitt í einu í miðju ofninum fyrir bestu uppblásna niðurstöðurnar.
- Berið hveitið þitt heitt með geitumosti, smjöri, sterkan ezme salati og grilluðum kjöti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 115 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.266 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |