Kolokythakia Tiganita: Batter-Fried kúrbít

Kryddaður, hrísgrjón-tómur kúrbít- Kolokythakia tiganita, áberandi koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- er grísk uppáhald oft þjónað í tavernum . Það er venjulega hluti af meze diski, kannski ásamt smjör-steikt eggaldin og fylgir kæliskógardógúrsósu (tzatziki). Þessi uppskrift þjónar fjórum sem hliðarrétt eða sex til átta sem appetizer - meze á grísku.

Það eru nokkrar ábendingar sem þú þarft að fylgja til að tryggja að þú fáir kröftu kúrbít í stað þess að soggy kúrbít. Fyrst skaltu ganga úr skugga um að kúrbítið sé hreint og þurrkað vel og vertu viss um að sneiða það jafnt og svo að allir stykki eldi á sama hraða. Lykillinn að miklu kröppuðum kúrbít er að sneiða það þunnt og steikja það í miklum hita svo það hefur tíma til að elda án þess að gleypa mikið af olíu. Ef olían er ekki nógu heitt, mun kúrbítinn drekka það og koma út fitugur. Mikilvægt er að olían nær og viðheldur réttu hitastigi fyrir steikingu (sem er venjulega á milli 350 F og 375 F).

Það sem þú þarft

• 1 stór kúrbít
• 1/2 matskeið salt
• Fyrir batter:
• 8 aura flösku gos vatn (klúbbur gos)
• 3/4 bolli af öllu hreinu
• 1/2 tsk sjó salt
• Fyrir að frysta:
• 1/2 tommu ólífuolía

Hvernig á að gera það

Undirbúa kúrbítinn

1. Þvoðu kúrbítið vandlega í köldu vatni og klappaðu það þurrt. Snúðu endunum.
2. Skerið kúrbítið lengdina í ræmur um 1 / 8- til 1/16 tommu þykkt.
3. Skerið kúrbítasniðin í tvennt ef þau eru lang. Skeri sem mælir um 3 cm virkar best.
4. Settu sneiðar í skál með saltinu. Leyfðu þeim að sitja í að minnsta kosti 20 mínútur og allt að 1 klukkustund.
5. Helltu uppsöfnuðum vökva af. (Saltið mun draga vatnið út úr leiðsögninni.)

Gerðu rafhlöðuna

1. Hellið gosinu í skál. Hrærið rólega í hveiti og salti með því að nota hvisku eða gaffli til að blanda.

Steikið í kúrbítinn

1. Færðu olíuna í mikla hita.
2. Húðaðu kúrbítið með batterinu. Notaðu gaffli til að setja verkin í olíunni.
3. Steikið í u.þ.b. 5 mínútur þangað til það er gullið og stökkt á báðum hliðum og snúið þeim yfir um það bil hálfa leið. The batter verður blása upp og kúrbít sent ætti að vera mjúkur þegar þeir eru búnir.
4. Tæpaðu kúrbítið á gleypið pappírshandklæði bara nógu lengi til að fjarlægja umframolíu. Berið fram heitt.

Ábendingar og afbrigði

• Notaðu ostaskur, mandól eða langblöðruð hníf til að fá jafnt þunnt sneiðar.
• Steikja kúrbítasniðin í einu lagi hjálpar einnig að koma í veg fyrir sogginess. Notaðu meira en einn pönnu ef þörf krefur.
• Þú ert ekki takmarkaður við að nota bara salt í batterinu. Þú getur bætt við næstum öllum uppáhalds jurtum þínum, svo sem oregano eða timjan. Þú gætir jafnvel viljað bæta við nokkrum hakkaðri hvítlauk.
• Það er mikilvægt að þjóna þessu fati heitt. Kúrbítinn mun verða mýktur ef það er leyft að kólna að stofuhita.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	244
Heildarfita	27 g
Mettuð fita	4 g
Ómettað fita	20 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	8.341 mg
Kolvetni	1 g
Mataræði	0 g
Prótein	0 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)