Þessi útgáfa af Bercy sósu, sem heitir eftir héraði í austurhluta Parísar, er sælgæti sósa fyrir steik og steik. Það er gert með því að draga úr hvítvíni og hakkað skalla og smyrja þá í undirstöðu demi-glace .
Athugasemd: Það er annar sósa sem heitir Bercy, en það er gert úr grunnfiski velouté frekar en demi-glace og er því borið fram með fisk- og sjávarréttum . Sjá uppskriftina fyrir Bercy Sauce I.
Það sem þú þarft
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 bolli hvítvín
- 2 matskeiðar skaftar (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Í þungum botnpotti, sameina vínið og rotturnar. Hitið þar til vökvinninn sjóður, lærið hitann aðeins og haltu áfram að þvo þar til vökvinn hefur minnkað um það bil þrír fjórðu.
- Bætið demí-glace, látið þá hita niður og láttu gufa í 10 mínútur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 21 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |