Bercy Saus I
Bercy sósa, sem heitir eftir héraði í austurhluta Parísar, er tilbúinn sósa fyrir fisk og sjávarréttisdiska. Það er gert með því að draga úr hvítvíni og hakkað skalla og smyrja þá í grunnfiski .
Athugasemd: Það er annar sósa sem heitir Bercy, en það er gert úr grunnu díseli frekar en fiskvelouté og er því borið fram með steik og steik í stað fisk. Sjá uppskriftina fyrir Bercy Sauce II .
Sjá einnig: Móðir sósur
Það sem þú þarft
- 1 pint fiskur velouté
- ¼ bolli hvítvín
- 2 msk hakkað skalla
- 1 msk hakkað steinselja
- 1 msk smjör
- Sítrónusafi, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Í þungum botnpotti, sameina vínið og rotturnar. Hitið þar til vökvinninn sjóður, lærið hitann aðeins og haltu áfram að elda þar til vökvinn hefur minnkað um rúmlega helminginn.
- Bætið veloutéinu, láttu þá hita niður og láttu látið líða í 5 mínútur.
- Hrærið smjörið og hakkað steinselju. Smakkaðu með sítrónusafa og borið strax.
Gerir um 1 pint af Bercy sósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 26 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 4 mg |
| Natríum | 47 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |