Í vor og sumar súpur þurfa að vera fljótleg og auðveld, það er ekki tími fyrir þyngri súpur vetrarins. Pea og Mint súpa er svo auðvelt; þú verður ánægð með einfaldleika þess. Ferskar sumarænur (þú getur jafnvel notað frosið) og garðaprufuna er samsvörun á himnum; Samsetning þeirra í hvaða uppskrift er ljúffengur.
Berið súpuna heitt eða kalt, en aldrei kælt, það passar ekki bragði.
Það sem þú þarft
- 1 msk aukalega ólífuolía + aukalega til að þjóna
- 25 g / 1 oz smjör
- 1 miðlungs rauðlaukur, skrældar og fínt hakkað
- 1 hvítlaukur, skrældar og hakkað
- 750g / 5 bollar ferskum baunir, skeljaðar (eða notaðir frystar baunir)
- 75g / 1 bolli myntu lauf, u.þ.b. hakkað
- 1 3/4 pints / 1 lítra grænmetisbirgðir (það er í lagi að nota lagerþrif)
- Sea salt og ferskur jörð pipar, eftir smekk
- 75g / ½ bolli Parmesan-ostur, nýtt rifinn (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
Þjónar 4
- Hitaðu olíu og smjörið varlega í stórum potti, bætið hakkað lauknum og látið elda í mildan hita í 10 mínútur eða þar til laukinn er mjúkur en ekki brúnn. Hrærið stöðugt Haltu til að tryggja að laukurinn brennist ekki. Bætið hvítlauknum og eldið í 3 mínútur, hrærið aftur.
- Bætið 3/4 af ferskum eða frosnum baunum, hakkaðri myntu laufum og 3/4 hlutum. Coverið pottinn með þéttum loki og látið elda á miðlungs sjóða í 10 mínútur.
- Einu sinni soðin, blandið súpunni í matvinnsluvél til að búa til þykk pönnuköku. Setjið pönnuna aftur í pönnuna, árstíðið með salti og pipar og bætið eftir eftirstöðvum. Eldið í 5 mínútur til viðbótar til að tryggja að nýjar baunir séu soðnar.
- Ef þú notar rifinn Parmesan-ostur skaltu setja litla haug í miðju hlýjuðu súpuskálinni. Hellið heitt súpuna í kringum osturinn. Þrýstu með nokkrum dropum af aukaolíu ólífuolíu.
- Berið strax með heitum, crusty brauði á hliðinni.
- Þessi súpa er einnig ljúffengur kalt, en ekki kælt.
Einföld val til Pea og Mint Uppskrift
Uppskrift súpa upprunalega er klassískt samsetning en þetta þýðir ekki að þú getur ekki hringt í breytingarnar.
Mynt er hið hefðbundna jurt til að passa við baunirnar, en tíminn getur einnig gengið vel, en nálgast með varúð og notið sparlega, getur timjan komið í veg fyrir viðkvæma bragðið af baunum.
A ódýrari valkostur við Parmesan ostur og bara eins gómsæt er Grano Padano. Mér líkar ekki við bragð af Parmesan, þá skal nota fínt rifinn Emmenthal eða Gruyere.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 349 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 24 mg |
| Natríum | 407 mg |
| Kolvetni | 43 g |
| Mataræði | 12 g |
| Prótein | 17 g |