Rís er til Asíu hvaða hveiti er í flestum vestræna heimi. Og á meðan Vesturlöndin eru með vanillu fyrir að fara í bragðefni, í Asíu, er það Pandan. Hefðbundnar kökur, margir bragðbættir með pandan, eru gerðar með hrísgrjónum. Og vegna þess að ofnar, eins og þær eru þekktar á Vesturlöndum, eru ekki innfæddir til Asíu, eru hrísgrjónarkökur oft gufðu frekar en bakaðar.
Víetnamska Pandan hrísgrjónin og Mung Bean kaka Bahn da Lon er eitt dæmi. Innleiðing mín á þetta ljúffenga sæta fat var í gegnum veitingastað sem er steinhenda í burtu frá Alma Mater mínum. Ég hef dreymt um það síðan. Það er Sticky og seigt, sætur án þess að vera cloying, arómatísk og rjómalöguð.
Bahn da lon er gufukaka með tveimur mismunandi lögum. Það er Pandan-bragðbætt hrísgrjón deigið og það er gult lagið með hrísgrjónum og mashed mung baunir. Bahn da lon er hægt að gera með eins fáum eins og tveimur lögum eða eins mörgum og sex eða jafnvel átta skiptir grænum og gulum lögum. Lykillinn að því að halda lögunum frá því að blanda saman við annað er að gufa lagið á eftir öðru.
Ef þú getur fundið klára mungabönnur skaltu nota þær eins og þeir elda miklu hraðar en heilum mungbönnum.
Þó að ekkert sé borið saman við ferskt kókosmjólk , ef þú átt í erfiðleikum með að búa til ferskur rifinn kókos skaltu nota niðursoðinn kókosmjólk eða kókosduft dreift í heitu vatni.
Það sem þú þarft
- Fyrir gula lagið:
- 1/2 bolli skipt gulu mung baunir
- 1/2 bolli tapíókasterkja
- 1/4 bolli hrísgrjón hveiti (ekki glúten)
- 2/3 til 3/4 bolli sykur
- 1 klípa salt
- 1/2 bolli kókosmjólk
- Fyrir græna lagið:
- 1 1/4 bollar tapíókasterkja
- 1/2 bolli hrísgrjónhveiti
- 2/3 til 3/4 bolli sykur
- 1 klípa salt
- 2 bollar pandan vatn
Hvernig á að gera það
Skolið Mung baunirnar nokkrum sinnum. Staðurinn er skál og hellt í tvo bolla af vatni. Fleygðu einhverju stykki sem flýgur yfir á yfirborðið. Hylkið létt og látið liggja í bleyti í að minnsta kosti fjórar klukkustundir. Gistinótt í kæli er ráðlögð.
Skolið baununum nokkrum sinnum aftur. Hreinsið og hellið í pönnu. Hellið í um bolla og hálft vatn. Koma í kjölfarið. Cover, lærið hita og látið gufva þar til mushy. Það fer eftir gæðum baunanna, það getur tekið allt frá hálftíma til klukkutíma og hálftíma.
Bætið við vatni, fjórðungur bolli í einu, ef blandan þornar áður en baunirnar eru mjúkir. Slökktu á hita hita alveg.
Þegar soðnar baunir hafa verið kældir, lagið til að fjarlægja umfram vatn. Hellið baununum í blandara. Setjið sykur og salt og hveiti. Hrærið kókosmjólk, hrísgrjónsmjöl og tapiókasterkja. Bætið við baunirnar og vinnið þar til slétt.
Hrærið öll innihaldsefni fyrir græna lagið.
Undirbúið gufubaðið. Hellið vatni í pottinn og byrjaðu að hita það að suðumarki.
Sprýstu átta átta til 12 einangruðra ramekína.
Hellið um tvær matskeiðar af grænu blönduinni í hverja ramekin. Ræddu ramekínin í gufuskörfunni og gufðu í um það bil sjö mínútur eða þar til efst á grænu laginu er fast að snerta.
Skiptu gulu blöndunni meðal ramekinsins. Gufðu í 10 til 12 mínútur eða þar til fast.
Skiptu eftir grænum blöndu meðal ramekinsins. Gufa í annað fimm til sjö mínútur.
Losaðu kökurnar með olíuhníf. Berið fram heitt eða við stofuhita. Þú getur drukkið þá með meira kókosmjólk og stökkva með ristuðu sesamfræjum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 303 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 113 mg |
| Kolvetni | 62 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |