Hvað sem þú gerir, ekki vera sett fram með fjölda innihaldsefna í þessari uppskrift, það er mun minna skaðlegt en það lítur út og trúðu mér svo, svo þess virði.
Stollen er annar af þeim stórkostlegu kökum sem við sáum að borða aðeins um jólafríið. Það er og ætti að borða á öðrum tímum þar sem það er algjörlega ljúffengt.
Þessi yndislega stollen uppskrift kemur frá fræga bakari, Brendan Lynch. Brendan er best þekktur frá útliti hans og sem lokaritari á Great British Bake Off en er einnig hratt að verða betur þekktur fyrir fyrirlíka kennsluhæfileika hans. Hann er að finna sem kennari við Cooks, Carlton School of Food í Yorkshire.
Það sem þú þarft
- Flokkun:
- 3 ½ aura / 100 g góðan marzipan
- Ávextir Blanda:
- 1/2 bolli / 60g
- sultanas eða gullna rúsínur
- 1/4 bolli / 15 g flögur möndlur
- 1 heaped tbsp./15g af köku blandaðri skræld
- ¼ bolli þurrkaðir trönuberjum
- Ég er miðill appelsínugulur fyrir zest og safa hennar
- 1 miðlungs sítróna fyrir zest
- 1 msk. romm
- Deigblanda:
- 1 pakki af hraðri virku þurrkuðu geri
- 1 1/2 msk
- ¼ tsk. salt
- ¼ tsk. jörð algerlega
- ½ tsk. vanilludropar
- 1 egg, barinn
- 3/4 bollar / 170 g sterk hvítt hveiti
- 3 1/2 / 50g mjúkt smjör
- Fyrsta gljáa:
- 2/3 bolli / 150 g smjör saltað eða ósalt, og brætt.
- 1/4 bolli / 50 g caster sykur
- Annað gljáa:
- ¼ bolli slétt apríkósu sultu
- 3 msk. / 45 g smjör
- 1/4 bolli / 30 g steypu sykur
- 1 msk. nýmjólk
Hvernig á að gera það
Byrja með ávaxtasamsetningu :
- Blandið saman öllum innihaldsefnum í stórum skál. Cover með Clingfilm og látið standa á köldum stað í allt að 5 daga, en á einni nóttu er það gott, þannig að undirbúa og drekka daginn áður. Réttu áður en stollen er tekin, taktu 1 matskeið af hveiti úr vegnu hveiti og blandaðu í áskilinn ávöxt til að gleypa afgangshita.
Deigblanda:
- Í fyrsta lagi, með þeyttum, sláðu smjörið, saltið, allt kökuna, sykur og vanilluþykkni í blöndunarskál þar til mjúkur er. Bætið egginu smátt og smátt þar til það er að fullu frásogast. Bætið eftir hveiti og geri til rjómaðu blöndunnar og blandið þar til það kemur saman. Látið standa í 10 mínútur.
- Flyttu deigið yfir í léttan hátt og hnoðið í 8 mínútur. Setjið nú áfengan ávöxt blöndu í deigið og hnoðið varlega þar til það er blandað jafnt. Cover og látið hækka á heitum stað þar til tvöfalt að stærð - um það bil 1 klukkustund.
- Á sama tíma móta marzipan í stuttan pylsa og setja til hliðar.
- Deigið deigið eftir 1 klukkustund og reyndu að losa loftið og þegar það er tilbúið, flytið það yfir á vinnusvæði. Stolið deigið með nokkrum hveiti þannig að veltipinninn standi ekki við yfirborðið. Rúlla deigið út í gróft ferningur.
- Settu marzipan pylsuna í miðjunni. Foldaðu deigið í kringum pylsuna til að ljúka því alveg. Rúlla stollen þannig að saumurinn er undir. Flytja yfir í bökunarplötu fóðrað með storku. Cover með klút og sett til hliðar til að refsa í 30 mínútur.
- Hitið ofninn í 200C / Gas 6. Setjið steiktu pönnu í botninum á ofninum til að hita upp. Fylltu bolla með vatni og settu til hliðar.
- Þegar deigið er tilbúið skaltu setja bakplötuna í ofn og bæta bollanum af vatni við steikapannann. Lokaðu hurðinni og látið hitastigið vera 180C / Gas4. Bakið í um það bil 20 til 25 mínútur. Það ætti að hljóma holur þegar hann er tapped.
- Smeltið smjörið í fyrstu gljáa og borðuðu heitt, bakaðri stollen þegar það er tekið úr ofninum. Það er burstað 2-3 sinnum og smjörið leyfði að sopa í deigið. Stenið sykursýkinu yfir smyrslulaga stollen og láttu kólna.
Undirbúa annan gljáa:
- Setjið allt innihaldsefnið í lítið pott og látið sjóða í 1 til 2 mínútur.
- Flyttu kuldaþurrkuna yfir í lak af pappírsblöðru sem er rykað með kökukrem. Borðu heitt gljáa yfir kulda stollen.
- Nota sigti, ryk með kökukremssúða og hliðum - botninn mun taka upp sykurinn úr pergament pappírinu.
- Bíddu 5 mínútur fyrir gljáa til að gleypa fyrstu rykun, og þá gefa endanlega rykun á kökusykri.