Reshmi er indverskt orð sem þýðir "silki". Þetta er hentugur lýsing á þessum silkimjúkum, ljúffengum kjúklingabababs sem eru hefðbundin Mughlai fat búin til á Indlandi.
Reshmi Kabab fær nafn sitt af safaríku succulence kjöti bætt við skewers. Kjötið fær þessa áferð þökk sé marinade þar sem það er liggja í bleyti. Uppskriftin er mjög einföld, bara vertu viss um að leyfa fullt dag fyrir kjúklinginn að marinate rétt.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli möndlur
- 1 bolli
- kóríander (ferskt)
- 2 stórar laukar (hakkað)
- 2 msk hvítlaukur líma
- 1 msk engifer líma
- 1 þjóta salt (eftir smekk)
- 1 sítrónu (juiced)
- 1/2 bolli jógúrt (ferskt, ósykrað, og ætti ekki að vera súrt)
- 2 1/4 pund / 1 kíló kjúklingur (beinlaus, skera í 2 tommu teningur)
- 1-2 msk smjör (eða grænmeti eldunarolía, til að grilla kababs)
Hvernig á að gera það
- Leggðu möndlurnar í heitu vatni í 10 mínútur til að losa húðina. Ýttu á hvern möndlu á milli þumalfsins og vísifingursins þannig að húðin skerist og hægt er að fjarlægja hana.
- Blandaðu möndlum, kóríander, lauk og engifer og hvítlaukur og mala til að mynda slétt líma í matvinnsluvél . Bætið salti í smekk, þá sítrónusafa og blandið vel saman.
- Í stórum skál hella límdu og jógúrt yfir kjúklingann og blandaðu vel saman til að klæðast öllum stykkjunum. Cover og leyfðu að marinate í kæli í 24 klukkustundir.
- Setjið marinaðar kjúklingabitar á skeið og grill. Lítillega bursta með olíu til að koma í veg fyrir að standa.
- Þegar kjúklingurinn er soðinn skal fjarlægja úr skeiðunum og þjóna með mint-kóríander chutney , þunnt sneið lauk og heitt naans (tandoori-bakað Indian flatbread).
Veldu kjötið þitt
Hefð, kjúklingur, nautakjöt eða lambakjöt er notað fyrir þessar kababs. Rækjur eða kammuslur eru líka góðar varamenn.
Viltu Spicier?
Auðveldasta leiðin til að auka hitann á kababs er að bæta grænum chilies við uppskriftina. Annar kostur er að prófa nokkrar serrano papriku með fræjum og bæta við rauðum piparflögum. Annaðhvort ætti að bæta við matvinnsluvélinni.
Ef þú ert að gera karrí sem felur í sér ferskar chilies, getur þú bætt við spicier fjölbreytni af chili þannig að þú hefur ekki áhrif á heildarbragðið af fatinu. Þú getur einnig skorið inní chili og bætt aðeins við fræin fyrir meira lúmskur spiciness. Annars getur þú alltaf bætt við chili duft eða cayenne pipar. Þetta gæti verið auðveldasta valkosturinn þar sem þær eru aðgengilegar mörgum kokkum heima.
Ekki má bæta við karrídufti, garam masala eða paprika. Þeir bæta bragði og / eða lit, ekki hita. Að breyta hlutföllum þessara krydda getur haft veruleg áhrif á bragðið af fatinu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 523 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 155 mg |
| Natríum | 155 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 54 g |