40 maraschino kirsuber með stilkur (um einn 20-oz krukku)
1/4 bolli (2 oz) smjör, mildað í stofuhita
1 msk ljós korn síróp
2 msk áskilinn kirsubervökvi (getur skipt í kirsuberjúkdóm)
1/2 tsk möndlukjarni (valfrjálst)
1 tsk fljótandi invertasi (sjá athugasemd hér að neðan)
3 bollar duftformi sykur, sigtað
1 lb hálf-sæt súkkulaði
Þessi uppskrift kallar á invertase, sem hjálpar fondant miðstöðinni að snúa að vökva. Invertasi er ensím sem leysir sykur og þú getur lært meira um hvað það gerir og hvar á að fá það á þessari invertase síðu . Það má sleppa án þess að hafa áhrif á bragðið, en miðstöðvar þínar munu ekki fljótast. Sem invertase valkostur, kyngja kirsuber í áfengi eins og brandy áður en sælgæti mun einnig framleiða fljótandi miðstöð eftir viku eða svo. Jafnvel með invertasinu geturðu búist við að það taki um það bil eina viku að miðstöðvar þínar fljótasti, svo vertu viss um að þú þurfi að stilla þetta biðtíma í að gera þetta nammi.
02 af 10
Þurrkaðu kirsuberin nótt
(c) 2011 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc. Dagurinn áður en þú vilt gera súkkulaðiþakinn kirsuber, holræsi kirsuberin úr blöndunarvökvanum og pörðu 2 msk af vökvanum. Látið þá þorna á milli blaða pappírshandklæði og láttu þá sitja á vírstöng á einni nóttu til að þorna. Með því að þorna kirsuber gerir það auðveldara að mynda súkkulaði-dýfði kirsuber, en ekki hafa áhyggjur - þau verða nóg safaríkur í endanlegri vöru.
03 af 10
Gerðu fylliefni
(c) 2011 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc. 1. Næsta dag, undirbúið fondant fyllingu. Í stórum skál af standa blöndunartæki, sameina smjör, kornsíróp, áskilinn kirsubervökva, möndluþykkni og vökvainvertasi og slá þar til sameinað. Það er allt í lagi ef smjörið skilur á þessum tímapunkti - það mun allt saman koma fljótlega.
2. Haltu hrærivélinni og bætdu duftformi sykursins við skálina, blandaðu síðan við lágan hraða þar til sælgæti kemur saman í kúlu kringum blöndunarpúðann. Skafa botninn á skálinni til að ganga úr skugga um að allt sé tekið upp.
04 af 10
Athugaðu textúr Fondant
(c) 2011 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc. Athugaðu áferð fondante: það ætti að vera alveg mjúkt, en ekki svo klístur að þú getir ekki séð það. Ef nauðsyn krefur, bæta við smá meira duftformi sykur til að gera það framkvæmanlegt, en mundu: Mýkri það er að byrja með, því fyrr sem það mun fljótandi! Á þessum tímapunkti byrjar invertasen að virka strax, þannig að þú vilt byrja að mynda kirsuberið strax - ekki bíða í nokkrar klukkustundir eða daga milli þessarar skrefs og næsta.
05 af 10
Snúðu Fondant um kirsuberið
(c) 2011 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc. 1. Notaðu litla sælgæti eða teskeið til að mynda fjórðungshluta bolta af fondant og rúlla því í hendurnar til að ná því í kring. Leggðu boltann á milli lófa þína þar til það er diskur um 2 "hring.
2. Setjið kirsuber, stilkur upp, í miðju fondant disksins.
3. Takið saman ytri brúnirnar og klípið fondant saman efst þar sem stöngin nær frá kirsuberinu. Gakktu úr skugga um að kirsuberið sé þakið alveg með fondant - skiptu um það ef nauðsyn krefur til að ganga úr skugga um að engar kirsuberjurtir séu sýndar í gegnum.
4. Rúlla fondant-þakinn kirsuberinu milli lófanna til að slétta út hvaða saumar eða hrukkanir og fáðu það í kring. Setjið kirsuberið á vaxið pappírsþakið baksturarlak, endurtakið síðan með kirsuberjum þar til þau eru öll þakin fondant.
06 af 10
Kæla föndraða kirsuberin
(c) 2011 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc.
Vegna þess að fondant er frekar mjúkt þarf það að vera kælt áður en þú getur dýft kirsuberin. Kældu bakkann þar til fondant finnst fastur, að minnsta kosti 30 mínútur.
Þó að þú bíður eftir að fondant sé að stíga upp, mildaðu súkkulaðið og undirbúið stað í eldhúsinu þínu til að dýfa kirsuberin. Ef þú vilt ekki að sjúga súkkulaði, þá mæli ég með því að nota súkkulaði nammihúð í staðinn af alvöru súkkulaði sem er ekki mildaður. Óhreinn súkkulaði verður mjúkur við stofuhita og er ekki gott val fyrir þetta nammi.
07 af 10
Dýptu botn kirsuberanna í súkkulaði
(c) 2011 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc. Þegar fondant er fyrirtæki skaltu byrja að dýfa ferlið. Við munum fyrst dýfa bara botn kirsuberna til að koma í veg fyrir leka seinna. Haltu kirsuberi við stilkur, dýfðu bara botninn í súkkulaði, koma um 1/4 tommu upp á hliðum kirsuberinnar. Settu kirsuberið aftur á bakplötuna og endurtakið með kirsuberunum sem eftir eru. Þegar miðstöðin er fljótandi mun það leka út úr veikum stöðum í súkkulaðihúðinni, og botninn í dýfði nammi er alræmd veikur blettur. Tvöfaldur dýpt botnsins tryggir sterkan húð og dregur úr möguleika á leka súkkulaði kirsuber.
08 af 10
Dýptu öllu kirsuberinu í súkkulaði
(c) 2011 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc. 1. Þegar þú ert búinn að dýfa botninn af síðasta kirsuberinu er fyrsta kirsuberið sennilega stillt og tilbúið til að vera fyllt að fullu. (Ef ekki, kælaðu bakkann í stutta stund til að setja súkkulaði botninn.) Haltu kirsuberi með stilkinum og dragðu það í gegnum súkkulaðið, lagið það alveg. Vertu viss um að það sé engin áhugamaður sem sýnir hvar sem er. Það er betra að kápa smá stöngina með súkkulaði líka, bara til að vera viss um að fljótandi fondant ekki kúla í gegnum toppinn þar sem stilkur nær frá súkkulaðinu.
2. Þegar kirsuberið er að fullu þakið súkkulaði, látið umframdrykkið falla yfir skálina, dragaðu síðan varlega niður neðri brúnina yfir vör skálina til að fjarlægja umframmagn. Vegna þess að við setjum nú þegar fyrsta lag af súkkulaði á botninn, mun þessi hreyfing ekki búa til nein veik svæði eða holur í súkkulaði. Settu kirsuberið á bakplötuna og endurtakið þar til öll kirsuberin eru þakin súkkulaði.
09 af 10
Bíðið fyrir Fondant til Liquefy
(c) 2011 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc.
Og nú fyrir erfiða hluti: að bíða! Þó að kirsuber geti notið um leið og súkkulaði er erfitt, til að fá fljótandi miðstöðvar verður þú að bíða hvar sem er frá nokkrum dögum í nokkrar vikur. (Nákvæma tíma fer eftir styrk invertas þíns .) Geymið kirsuberin við heitt stofuhita á þessum tímum köldu hitastigi mun hægja á virkni invertasins. Þú getur byrjað að prófa kirsuberin eftir 2-3 daga og haltu áfram að fylgjast með framförum þeirra með einstaka smekkprófunum þar til miðstöðvarnar eru alveg fljótandi.
10 af 10
Súkkulaði-þekin kirsuber eru nú lokið!
(c) 2011 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc. Þegar fondant miðstöðin hefur fljótandi, eru súkkulaðisþakin kirsuber búin! (Auðvitað geta þau verið notaðir með miðstöðvum sem ekki eru fljótandi)! Geymið þau í loftþéttum ílát við stofuhita í allt að mánuði.