Valencia er "landið af hrísgrjónum" og heilmikið af mismunandi hrísgrjónum, en "Fideuà" er mjög vinsælt hefðbundið aðalrétt eins og "paella". Eldað í paella pönnu, það er gert með núðlum og sjávarfangi eldað í fiski seyði. "Fideuà" er fljótlegra og auðveldara en að gera "paella" og er eins litrík og bragðgóður og gerir það fullkomið borð fyrir heitt veður.
Það sem þú þarft
- 1/2 lb af fiski, svo sem túnfiski, lúðu eða hákarl
- 6 bollar af fiski eða rækjuverði
- 1/2 lb miðlungs rækju (20 til pund)
- 1/2 lb
- 10 mussels
- 2 miðlungs tómatar
- 4 negull hvítlaukur
- 2 þurrhvítu piparbelgir
- 1/2 lb smokkfiskur
- 1/2 stór rauð pipar
- 1 lb. Vermicelli eða engill hárið pasta
- 1/4 tsk saffranþræði
- 4 til 6 oz. mey
- ólífuolía
- salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Til að undirbúa þessa uppskrift þarftu að fá 17 tommu (44 cm) paella pönnu. Vegna stærð pönnunnar mælum við með því að þú eldir fideua á ketilgrill eða gas paella brennari til að fá jafna hitaútbreiðslu. Setjið saman öll innihaldsefni og eldhúsbúnað á borðinu nálægt grillinu, svo að þú getir verið á svæðinu og fylgst með elduninni.
- Vertu viss um að kveikja á kolunum um 20 mínútur áður en þú byrjar að elda. Þetta gefur tíma til þess að kolarnir hita og falla í hvítum ösku.
- Skolið rækjur, krækling og muskulagnir undir köldu rennandi vatni og settu til hliðar.
- Hellið fisk eða rækjabúnað í miðlungs pott og hlýtt til notkunar seinna.
- Skolið fisk undir köldu vatni og skera í 2 tommu teningur. Hreinsið smokkfiskinn og klæðið tentacles. Skerið smokkfisk í hringi.
- De-fræ og sneið rauða pipar í þunnt ræmur. Skerið hvert tómatar í 8 stykki. Skrærið hvítlaukshúð og setjið í mortéli og blandað saman við pestle.
- Setjið paella pönnuna á grillpottinn eða paella brennari og bættu við nógu ólífuolíu til að klæðast botninum og láttu pönnuna hita upp. Þegar nógu heitt, sautaðu rækju og smokkfisk í ólífuolíu.
- Bættu ólífuolíu eftir þörfum til að koma í veg fyrir að standa. Þegar rækjan er bleikur er hún soðin. Fjarlægðu rækju og smokkfisk úr pönnu og settu til hliðar. Leyfðu olíunni í pönnu.
- Setjið hægelduðum tómötum , rauða pipar og mashed hvítlauk í ólífuolíunni með tveimur rauðum paprika og sauté í tvær mínútur.
- Mylja saffranþræði með finnendum. Setjið fiskur og saffranþræðir í pönnuna og hrærið. Komdu seyði í sjóð.
- Þegar vökvi byrjar að sjóða, bæta við vermicelli og fiska og hrærið. Dreifðu mjólkunum, kræklingum og smokkfiskum um pönnuna og raða rækjunum ofan á. Elda í 15 mínútur, eða þar til pasta er " al dente ."
- Fjarlægðu fideua úr grillinu eða brennari. Cover með álpappír og látið það "hvíla" í 5 mínútur. Afhjúpa og þjóna með sítrónum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 614 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 170 mg |
| Natríum | 807 mg |
| Kolvetni | 57 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 43 g |