Scampi er ítalskt orð fyrir rækju (sem er annað orð fyrir rækju), svo þýtt á ensku "Rækjujurt" þýðir "Rækju Rækja". En það skiptir ekki máli hvað nafn þessa vel þekktu og elskaða rétti þýðir, það er skilgreint sem dýrindis undirbúningur rækju sem er soðið í smjöri, hvítlauk og steinselju, sem oft er borið fram yfir pasta.
Þó að flestir rækjujurtaruppskriftir eru gerðar með fullt af smjöri, notar þetta einfalda rækjujurt aðeins smá smjör sem grunninn og bætir við ólífuolíu til að gefa henni heilbrigðari beygingu. Auk þess arómatísk ólífuolía og hvítlaukur gerir þetta rækjujurt mjög bragðgóður meðan þú ert heilbrigður.
Þú getur keypt hrár (venjulega deveined) rækjur annaðhvort úr staðbundnum fiskmarkaði eða frosið í töskur úr kjörbúð þinni. Ef þú notar frosinn rækju, setjið í kolsýru og haldið í köldu vatni þar til það er þíið. Skrælið og þurrkaðu með pappírsþurrku áður en þú eldar.
Þótt það sé einfalt að undirbúa, þetta fat er áhrifamikill og auðvelt að tvöfalda fyrir fólkið - fullkomið fyrir kvöldmat. Þar sem eldaður tími er svo lengi sem það tekur að pastainn að elda, það er líka tilvalið fyrir vikulega máltíð. Og enginn þarf að vita að það er heilbrigt!
Það sem þú þarft
- 1/2 lb. engill hár pasta
- 1 tsk ósaltað smjör
- 4 tsk
- ólífuolía
- 4 negull hvítlaukur, fínt hakkað
- 1 pund stór hrár rækjur, skrældar og deveined
- 1/4 bolli hakkað ferskt steinselja
- 1 msk ferskur kreisti sítrónusafi
- Dash af salti
- 2 msk rifinn ferskur parmesanostur
Hvernig á að gera það
- Eldið pastaina samkvæmt leiðbeiningunum á umbúðunum.
- Þó pasta kokkar, í skillet, hita smjörið og ólífuolía yfir miðlungs hita. Bætið hvítlauknum við og eldið í 3 mínútur og fylgið því til að tryggja að hvítlaukurinn sé ekki brúnn. Bætið rækju, steinselju, sítrónusafa og salti og eldið þar til rækjurnar eru bleikar og krullaðir, 2 til 3 mínútur á hlið.
- Tæmið pasta og kasta saman með rækjablöndu og parmesan og þjóna.
Þjónar 4
Á hverjum þjónar kaloríur 340
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 447 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 231 mg |
| Natríum | 696 mg |
| Kolvetni | 56 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 37 g |