Það sem þú þarft
- 1 pund jarðarber (ferskt eða frostað úr frystum)
- 1 msk sítrónusafi
- 2 bollar sykur (skipt í notkun)
- 2,5 matskeiðar fljótandi pektín
Hvernig á að gera það
1. Undirbúið 8x8 pönnu með því að fóðra það með álpappír eða perkamentpappír og úða því með nonstick elda úða.
2. Setjið jarðarberin í blender eða matvinnsluvél og vinnið þar til það er mjög vel pureed.
3. Helltu þeim í gegnum möskvastöðu í miðlungs pott, fargaðu öllum eftirköstum ávöxtum. Hrærið sítrónusafa og 1/2 bolli af sykri, setjið pönnu yfir miðlungs hátt hita og settu í sælgæti hitamælir.
4. Eldið blönduna, hrærið stöðugt, þar til það er heitt, um 140 gráður F. Færðu eftir 1,5 bollar af sykri og fljótandi pektín og láttu hitann vera í miðli.
5. Haltu áfram að elda, hrærið oft, þar til blandan skráir 200 gráður F. Á þessum tímapunkti skaltu snúa hita niður og halda honum við 200 í 2-3 mínútur. Eftir þetta, skila hitanum til miðlungs og taktu það upp í 225 gráður F. Þetta ferli mun taka nokkurn tíma, sérstaklega með hitanum á miðli, svo þolinmæði og vera kostgæf við að hræra oft svo að botnurinn skerist ekki.
6. Þegar ávaxtaþykknið nær 225, snúið hitanum í lágmark og haltu því við það hitastig í viðbótar 2-3 mínútur.
7. Fjarlægðu pönnu úr hitanum og skafa jarðaberja pate de ávaxtablöndunnar í tilbúinn pönnu og jafna það í jafnt lag.
8. Leyfa pate de ávöxtum blöndunni að setja við stofuhita í nokkrar klukkustundir, þar til hún er alveg kald og sterk. Notaðu skarpa hníf til að skera það í mjög litla ferninga og rúlla einstökum stykkjum í kúlu.
9. Strawberry pate de ávöxtum er hægt að bera fram strax eða kæla í loftþéttum ílát í allt að viku. Ef kæli er nauðsynlegt, þarf að endurnýja verkin í kúluðu sykri áður en það er borið fram.
Smelltu hér til að skoða allar uppskriftir jarðarberja
Svar við dóma:
Já, pate de ávextirnir taka nokkuð langan tíma að elda. Ef þú hugsar um hvað er að gerast, ertu að elda alla vökvann út af ávöxtum múrinn og draga hana úr mjög þykkum líma. Nákvæmt magn af tíma fer eftir mörgum þáttum, eins og hversu mikið vatn var í hreinum þínum til að byrja með, getu eldavélarinnar og gæði pönnunnar sem þú notar. En þú getur búist við því að ferlið tekur að minnsta kosti 30 mínútur og stundum allt að klukkustund. Ég vil bæta við að þetta er auðveldara á gasi en það er algerlega hægt að gera á eldavélinni. Reyndar nota ég mjög gömlu eldavél heima og það virkar vel.
-Elizabeth LaBau, Candy Guide