Perú Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

Perú-stíl pollo a la brasa , eða rotisserie kjúklingur, kemur oft með heillandi litlum ílátum fyllt með ýmsum litríkum sósum. Eitt af sósunum er yfirleitt skærgult og kryddað, gert með ávaxtaríkt aji amarillo chile piparanum . Oft er líka dularfulla græna salsa, með einstaka myntulegu bragði sem getur verið erfitt fyrir Norður-Ameríku að þekkja.

Leyndarmálið sem þessi sérstaka græn sósa er Andean jurt þekktur sem huacatay ("wah-ka-tay") eða Peruvian svartur myntu. Huacatay er í raun frá sama ættkvíslinni ( Tagetes ) sem gervi. Þó að auðvelt sé að vaxa getur verið erfitt að finna ferskt eða þurrkað huacatay í Norður-Ameríku. En jarred huacatay líma er oft í boði á latínu mörkuðum.

Það eru margir leynilegar uppskriftir fyrir þennan salsa. Sumir vilja gera það með queso fresco osti og gufa upp mjólk, svipað og hnetusósu sem heitir ocopa sem er einnig gerð með huacatay. Aðrir yfirgefa majónesið og einfaldlega gera sterkan blanda af aji amarillo og huacatay. Nokkuð lime safi eða ediki er oft bætt við. Uppáhalds pollo a la brasa takeoutin þín mun líklega ekki vera tilbúin til að deila sérstökum uppskriftum sínum, en það er gaman að gera tilraunir og þróa eigin sérstaka útgáfu.

Það sem þú þarft

• 2 negull hvítlaukur
• 2 matskeiðar jurtaolía eða ólífuolía
• 3 scallions
• 1-2 matskeiðar
• aji amarillo líma
• 1-2 matskeiðar
• huacatay líma
• 1/2 bolli majónesi
• 2-3 matskeiðar hakkað cilantro (valfrjálst)
• Salt og pipar eftir smekk

Hvernig á að gera það

1. Peel og gróft höggva hvítlaukinn. Hitaðu olíuna í litlum skillet og sautaðu hvítlaukinn í olíunni yfir miðlungs lágmarkshita þar til hvítlaukurinn er ilmandi og byrjar bara að snúa gulli. Fjarlægðu úr hita og látið kólna í pönnu með olíunni.
   
2. Gróft höggva
   
3. Setjið hvítlauk og olíu í blandara eða matvælaframleiðslu , ásamt scallions. Bættu majónesinu, aji amarillo, huacatay og cilantro. Ferlið þar til slétt.
   

1. Smellið með salti og pipar í smekk og bætið við fleiri huacatay eða aji amarillo ef þess er óskað. Geymið í kæli þar til það er tilbúið til að þjóna.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	123
Heildarfita	11 g
Mettuð fita	2 g
Ómettað fita	4 g
Kólesteról	5 mg
Natríum	77 mg
Kolvetni	5 g
Mataræði	1 g
Prótein	1 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)