Pasta Technique "Minimal Water"
Hin hefðbundna leið til að elda pasta kallar á 6 lítra af vatni á pund af pasta. En ef þú ert tilbúin / n að gera nokkuð hrærið, getur þú búið til pasta með aðeins brot af vatni.
Þú notar minna orku á þennan hátt líka vegna þess að lítið magn af vatni verður að sjóða miklu hraðar.
Að auki, pasta, eldað með þessari tækni, gerir í raun eigin sósu. Það gæti bara verið frjókari uppskrift allra tíma!
Erfiðleikar: Auðvelt
Tími sem þarf: 20 mínútur
Hér er hvernig:
- Fylltu bökunarmót með breiðum botni með 2 kílóum af köldu vatni. Bætið 2 teskeiðar af Kosher salti .
- Bætið 1 pund af ósoðið pasta í söltu vatnið. Láttu vatnið sjóða, hrærið núðlurnar oft svo að þær standist ekki saman.
- Þegar vatnið er soðið, láttu hitann hita niður og haltu áfram að elda, hrærið enn frekar, í 10 mínútur til viðbótar eða þar til pasta er al dente eða blíður, en ennþá fast við bitinn.
- Hreinsið afganginn af vatni, kastaðu pasta með ólífuolíu eða smjöri og borðið með viðkomandi sósu. Eða þú getur notað þykknað pasta vatn sem sósu (sjá hér að neðan).
Ábendingar:
- Gakktu úr skugga um að pottinn sé nógu breiður til að mæta lengd pasta núðlum þínum .
- Þessi tækni krefst mikils hrærivagns til að halda pastainni frá því að standa, svo þú viljir ekki fara að ráfa burt meðan það er að elda.
- Stærkleiki pastaþurrkunarinnar gerir það frábært að stilla samkvæmni hvað sem er sem þú notar. En þú getur líka gert sósu úr pasta vökva - bara bæta smá smjöri eða ólífuolíu við það, skrældu það yfir pasta og þjóna.
- Ef þú vilt nota pasta vatnið, í stað þess að tæma það, getur þú notað par af töngum til að fjarlægja soðið pasta - miðað við að þú eldir langan pasta núðlur. Fyrir aðrar pastaformar, eins og skeljar eða makkarónur, getur þú lyfta soðnu pasta úr vatni með ravioli skimmer (bera saman verð).
Það sem þú þarft:
- A súpur pottur eða stockpot nógu breitt til að mæta lengd pasta þínum.
- 1 pund af ósoðið pasta.
- 2 kíló af köldu vatni.
- 2 tsk af Kosher salti.
- Um það bil 1 matskeið af ólífuolíu eða smjöri.