Mér líkar ekki við að túra eigin hornið okkar, en þetta makkarónur og ostur er alger að verða! Rjómalöguð gouda og sætar karamellískar laukar eru bara úr þessum heimi. Smjörbragðbökunin með smjöri brauðinni bætir gott marr og orecchiette-pastainn geymir ostasósu fallega.
Við héldum í raun að gulla gæti verið bestur og mest undirnotaður osti fyrir makkarónur og ostur. Það er vægt, enn áhugavert, bráðnar fullkomlega og heldur áfram að fara í langan tíma. Það mun ekki hljóma auðveldlega og það festist í núðlur án þess að verða strangt.
Gakktu úr skugga um að þú hafir tíma til að karamellast laukin. (Ekki að svindla og bara bæta við sykri í laukin þannig að þau verða brúnn.) Þeir þurfa að vera soðnar hægt um lengri tíma á miðlungs lágum hita, til þess að fá mjúkt, sætt og smjört. Þú ættir að geta varla ýtt á laukinn og það mun sýna mýkt. Þú vilt ekki að borða neina aðra makkarónur og ostur uppskrift aftur.
Það sem þú þarft
- Fyrir laukin:
- 1/4 bolli af smjöri
- 1 matskeið ólífuolía
- 3 Vidalia laukur (meðalstór)
- Salt (eftir smekk)
- Fyrir makkarónur og ostur:
- 1/4 bolli smjör
- 1/4 bolli óbleikt hveiti
- 3 bolla af mjólk
- 2 bolli gouda ostur (rifið)
- 1/2 bolli gruyere ostur (rifið)
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1 pund orecchiette pasta (eða skeljar, soðin)
- Fyrir Breadcrumb álag:
- 1/4 bolli af smjöri (brætt)
- 1 bolli Panko breadcrumbs
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 F
- Skerið hvern lauk í tvennt og þá þunnt sneið.
- Hitaðu ólífuolíu og smjöri í meðalstórum sautépönnu yfir miðlungs lágmarkshita. Setjið laukana á pönnuna og dreift þeim jafnt. Styið salti yfir laukin.
- Hrærið laukana á nokkrar mínútur þar til þau eru karamelluslit, ilmandi og alveg mjúk, um 30 mínútur. Setjið laukin til hliðar og byrjaðu á pasta.
- Eldið orecchiette samkvæmt pakkningaleiðbeiningum og skilið pasta al dente. Setjið pastaina til hliðar og gerðu ostasósu.
- Bætið smjörið í stóru pottinn yfir miðlungs hita. Þegar smjörið hefur brætt, flækið í hveiti. Eldið smjör og hveiti í um það bil 3 mínútur, hrærið oft, til að elda af hveiti bragðið.
- Bætið mjólkinni og whisk þar til sameinað. Hitið mjólkblönduna þar til það er heitt, en ekki sjóðandi.
- Bætið hægt í ostunum og taktu þar til þau eru bráðnar. Bætið salti og pipar og hrærið. Taktu af hitanum.
- Bætið brauðkremunum við bræddu smjörið og hrærið til að sameina.
- Smjörið 9x13 tommu pottskál og bætið tilbúnu makkaróni og osti blöndunni.
- Toppaðu makkarónur og ostur með karamelluðum lauknum. Coverið toppinn með smjöri brauðmola og settu í ofninn á miðju rekki.
- Bakið í um það bil 20 mínútur, þar til toppurinn er gullbrún og brúnirnar eru kúla.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1433 |
| Heildarfita | 75 g |
| Mettuð fita | 42 g |
| Ómettað fita | 23 g |
| Kólesteról | 190 mg |
| Natríum | 1.498 mg |
| Kolvetni | 141 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 48 g |