Þessi útgáfa af klassískum Latin American arroz con pollo (kjúklingi og hrísgrjónum) er vinsæl í Níkaragva og mjög svipuð spænsku paella, sérstaklega stíl paella sem er hefðbundin í Valencia á Spáni .
Latína-aðlögunin á þessu fati inniheldur ákveðna einkennandi innihaldsefni - skinku (eða chorizo-pylsur), kjúklingur, ólífur, rauð papriku, baunir og tómatar og er oft kryddað - en hver elda hefur persónulegar óskir hans þegar hann undirbýr þetta fat. Arroz con pollo gerir frábæra hádegismat eða kvöldmat og er frábær leið til að nota líkurnar og endar í kæli. Í Nicaragua er arroz con pollo oft borinn fram með ristuðu brauði.
Það sem þú þarft
- 3 kjúklingabringur
- 2 laukur
- 1 lime
- 1 msk kjúklingur bouillon
- 3 msk ólífuolía
- 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 2 bollar miðlungs korn
- hrísgrjón
- 2-3 gulrætur
- 1 tsk kúmen
- 1 tsk papriku
- 2 msk smjör
- 6-8 aura reykt skinka
- 1 rauð papriku
- 1 tómatar
- 2 tsk
- Worcestershire sósu
- 1/2 bolli sneiðra grænn ólífur
- 3 matskeiðar kapar
- 2 matskeiðar tómatmauk
- 1 bolli baunir
- 1 bolli bjór
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Setjið kjúklingabringurnar í stórum potti með bökunni; einn laukur skorinn í kálfa og safa af einum kalki. (Bætið öðru grænmeti fyrir bragð ef þess er óskað - vinstri steikt grænmeti er sérstaklega gott).
- Cover kjúklingur með vatni og láttu lága látið líma. Coverið og látið malla í 12-15 mínútur, slökkvið síðan á hita og látið falla í 5 mínútur lengur. Koðaðu kjúklinginn fyrir doneness - ef kjötið er enn bleikt í miðjunni, látið gufva í nokkrar mínútur lengur þar til það er hitað í gegnum. Fjarlægðu kjúkling úr potti (panta seyði) og setjið til hliðar til að kólna. Súða seyði í gám eða skál - þú þarft um þrjár bollar til að elda hrísgrjónina.
- Skrælið og tærðu eftir laukinn. Skrælið og tærðu gulræturnar. Í sömu pottinum er bætt við 2 matskeiðar ólífuolía, hakkað hvítlauk, og hægelduðum gulrætur og lauk. Eldið yfir miðlungs hita þar til laukin eru hálfgagnsær og ilmandi.
- Skolið hrísgrjónið með vatni nokkrum sinnum og bættu hrísgrjónum við pottinn með laukunum og gulrætum. Bætið 2 1/2 bollum af áskilinn seyði og hrærið. Smakaðu á kryddið og bætið salti og pipar í smekk. Snúðu hita í lágt, hylja og elda þar til hrísgrjón er bara blíður (bæta við seyði ef þörf krefur).
- Rífið kældu kjúklingabringurnar í bitar af bitum. Dice the ham. Bætið smjörið í stóra pönnu eða paella pönnu og hitið yfir miðlungs hita. Bætið skinkunni og eldið þar til það er aðeins brúnleitt og sprøtt. Bæta kjúklingnum og kasta með skinku. Fjarlægðu kjöt úr skillet og settu til hliðar.
- Fræið og sneiðu rauða papriku í ræmur og bætið því við pönnuna með matskeið af ólífuolíu. Fræið og tærðu tómatinn og bættu því við í pottinum. Bætið kúmen, papriku og Worcestershire sósu og eldið grænmetið yfir miðlungs hita, hrærið þar til pipar er mjúkt og ilmandi og vökvi hefur að mestu gufað upp. Setjið nokkrar sneiðar af papriku til að nota sem skreytingar, ef þess er óskað.
- Setjið hitaða hrísgrjónið í pottinn ásamt bjórnum, ólífum, kapunum og tómatónum. Elda, hrærið allt saman, í um það bil 5 mínútur yfir miðlungs hita. Bætið baununum, skinkunni og kjúklinganum í pottinn og eldið í nokkrar mínútur lengur. Kíktu eftir kryddi og taktu með viðbótarsalti og pipar ef þörf krefur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 852 |
| Heildarfita | 38 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 183 mg |
| Natríum | 895 mg |
| Kolvetni | 61 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 62 g |