Ég smakkaði fyrst kjúklingur djöfulsins (einnig þekktur sem Pollo alla Diavola á Ítalíu) þegar ég starfaði í Toskana á Norður-Ítalíu. Það varð örugglega uppáhalds leiðin mín til að grilla kjúkling sem kjöt af pipar, sýrustig sítrónsins og reykja grillsins gera það náttúrulega ljúffengan leið til að þjóna kjúklingi.
Það sem einnig gerir þetta fat svo sérstakt er, þar sem kjúklingurinn hefur verið spökukokað (næstum fletinn) kokkar það fljótt, án þess að brenna. Það er jafnvel í stærð, þannig að það er öruggari leið til að grilla og elda elda kjúklinginn eins og það eldar jafnt.
Kjúklingur djöfulsins gerir frábæra grillið hérna í Bretlandi. Veðrið er svo ófyrirsjáanlegt, svo ef það rignir, kjúklingur djöfulsins eldar líka eins og í ofninum.
Hvar heitir kjúklingur kjarnans kemur frá er einhver að giska á, kannski er það magn pipar sem gefur það heitt bragð eða þegar fletja kjúklingurinn breiðist út á borð, líta vængjarábendingar út eins og horn? Það pakkar örugglega kýla og eykur bragð.
Það sem þú þarft
- 1 frjálst kjúkling, spatchcocked / butterflied
- 3 msk
- auka ólífuolía
- 3 msk svart piparkorn, klikkuð í pestle og steypuhræra
- 1 sítrónu, helmingur
- Sjó salt
Hvernig á að gera það
Hitið grillið eða hitið ofn í 220C / 450F // Gas 7
- Leggðu kjúklingabringuna niður í steiktu bakka.
- Hellið ólífuolíunni jafnt yfir útsýna kjúklinginn.
- Styið piparinn yfir kjúklinginn og nudduðu vandlega inn í holdið.
- Loksins kreista á sítrónusafa og gott stökk á salti. Hylkið lauslega með clingfilm og láttu marinera í um 2 klukkustundir.
- Til að grilla: Fjarlægðu clingfilm. Setjið kjúklingann á miðlungs heitt grill, brjósthliðina niður og látið elda í 20 mínútur, snúðu síðan og eldið á hinni hliðinni. Ekki hafa grillið logandi þar sem þetta mun brenna úti og áhættan er að innanverðið verður ekki soðið. Kjúklingurinn er soðinn þegar safnið af kjúklinganum rennur út þegar þykkasti hluti læri er göt með skewer. Gakktu úr skugga um að kjúklingurinn sé öruggur áður en hann þjónar.
- Til ofna Cook: Fjarlægðu clingfilm. Setjið kjúklinginn á bakkanum í miðju ofnsins. Eldið í 30 mínútur, snúðu kjúklingnum yfir og eldið í 30 mínútur. Kjúklingurinn er soðinn þegar safnið af kjúklinganum rennur út þegar þykkasti hluti læri er göt með skewer. Berið strax.
Kjúklingur djöfulsins er yndisleg beint frá grillinu eða ofninum en það er einnig ljúffengt kalt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 416 |
| Heildarfita | 28 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 105 mg |
| Natríum | 176 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 34 g |