Pólverjar segja að kjúklingur kiev , kotlet kurczeta , sé upprunninn í pólsku borginni Kijow, en frönsku segi að hún hafi verið fundin upp af Nicolas Francois Appert á 18. öld og samþykkt af Empress Elizabeth Petrovna (1741-1762) í Rússlandi sem valið franska matvæli og fashions. Það er einnig talið að snemma veitingahús í New York, sem reyna að þóknast mörgum rússnesku innflytjendum, gaf það moniker "kiev" sem síðan var tekin aftur til Evrópu og samþykkt þar.
Sá sem fann það verðskuldar verðlaun. Breaded kjúklingur og svínakjöt cutlets eru algengar aðalréttarboð á pólsku heimilum.
Það sem þú þarft
- 4 4 eyri beinlausir, húðlausir kjúklingabringur
- Nokkur punktur salt og svartur pipar
- 8 msk smjör (1 stafur, kalt unsalted, skera í 4 stykki)
- 2/3 bolli af öllu hreinu hveiti (eða eftir þörfum til mýringu)
- 1 stór egg (barinn með 1 tsk vatn)
- 1 1/2 bollar fínt brauðmola (eða eftir þörfum til að borða)
Hvernig á að gera það
- Fjarlægðu fitu og brjósk frá kjúklingabringum. Pund hvert til 1/4 tommu þykkt milli tveggja stykki af plastpappa. Rísu báðum hliðum með salti og pipar.
- Setjið 1 smjöri í miðju hverju brjósti og rúlla eins og eggrúllu eða burrito. Á þessum tímapunkti er hægt að setja brjóstin í frysti í 30 mínútur til að tryggja að smjörið verði fast á ný og leki ekki út í eldunarferlinu.
- Dregið brjóst í hveiti, þá eggþvott og síðan í brauðmola. Endurtaktu, tvöfalt breiða skífurnar. Látið þá þorna í 10 mínútur áður en steikt er.
- Hiti 1 tommu af olíuolíu í stórum skillet yfir miðlungs-lágt hita. Skoðuðu seigju seigla á öllum hliðum, samtals um það bil 15-20 mínútur. Fjarlægðu úr pönnu, holræsi á handklæði og þjóna. Verið varkár þegar þú skorar í þetta mun smjörið squirt út!