Þessi ríkur og auka flaky sætabrauðs deigið er frábært til að gera croissants ( medialunas ) og fjölbreytt úrval af aðlaðandi sætabrauðum sem eru þekktar sameiginlega sem innheimtuvörur í Argentínu. Argentína er þekkt fyrir bakaríið fyllt með mikið úrval af fallega tilbúnum kökum. Viðskiptavinir geta keypt úrval af tugi til að deila með vinum, vinsælt starf sem gæti verið líkað við að kaupa tugi bagels í Bandaríkjunum
Þetta sætabrauðsdeig tekur nokkrar viðbótarskref til að undirbúa, en það er ekki erfitt og það er vel þess virði.
Það sem þú þarft
- 4 bollar hreint hveiti
- 1/3 bolli auk 1 matskeiðarsykur
- 2 egg
- Valfrjálst: 1/2 tsk vanillu
- 1 matskeið virk þurr ger
- 3/4 bolli mjólk
- 2 tsk salt
- 1 bolli smjör
Hvernig á að gera það
- Setjið 4 bolla af öllu hveiti í stórum skál (eða skál af standandi blöndunartæki). Haltu í saltinu og sykri.
- Hita 3/4 bolla af mjólk þar til það er heitt en ekki heitt (um 100 F) og hrærið í teskeið af sykri og gerinu. Setjið til hliðar þar til blöndunni lítur frostandi út, um 5 mínútur.
- Hrærið vatn / ger blanda, eggin og vanillan í hveitablönduna með því að nota tréskjef. Bætið aðeins meira vatn ef blandan er of þurr. Þegar deigið byrjar að koma saman, hnoðið það með höndum þínum (eða með deigakakanum, ef þú notar blöndunartæki) þar til þú ert með sléttan deig. Deigið verður að vera mjög slétt og teygjanlegt, sem krefst nokkuð hnoðunar. Settu deigið í plasthúð og slappaðu í um 30 mínútur.
- Meðan deigið er hvíld skaltu setja 2 pinnar af köldu smjöri hlið við hlið á stóru stykki af plastpappír. Snúðu smjörið létt með plastpúðanum og myndaðu 6 tommu ferningur um smjörið. Notaðu rolling pinna, varlega smash og rúlla smjörið í 6 tommu með 6 tommu veldi. Chill smyrslið í 10 mínútur í kæli.
- Fjarlægðu bæði ger deigið og smjör / hveitið úr kæli. Þú vilt að þau séu um sömu áferð - ekki of kalt og þétt, en ekki of mjúk heldur - til að hægt sé að rúlla þeim saman og þannig að smjörið bráðnar ekki þegar þú rúlla því út. Ef smjör / hveiti er of kalt og fast, látið það hitna og mýkja í nokkrar mínútur áður en byrjunin hefst. Ef smjörið byrjar að bræða og eyrna skal deigið aftur í kæli.
- Rúlla út ger deigið í litlum hveiti yfirborði í stóra 13-tommu með 13 tommu torginu. Ef deigið er strekkt skaltu leyfa því að slaka á í nokkrar mínútur og þá halda áfram að rúlla því út. Setjið smjörið / hveitið í miðju rúllaðu deiginu, þannig að hornin snúi að miðju hvoru megin á veltu deiginu. Foldaðu deigið á deiginu yfir smjörið þannig að það mætist í miðjunni og lokaðu alveg smjörið.
- Snúðu deiginu yfir (létt hveiti borðið eftir þörfum) og fljótt rúlla deigið torginu í aðeins stærri rétthyrningur, um 12 til 16 tommur að stærð. Foldið rétthyrnd deigið í þriðju hluta á lengd, eins og bréf. Cover deigið með plasthúð og slappað í 30 til 60 mínútur.
- Fjarlægðu deigið úr ísskáp og rúlla út í stóra rétthyrningur aftur. Fold í þriðju lagi, hula með plasti og skildu deigið í kæli. Endurtaktu þessa aðferð tvisvar sinnum, samtals 4 sinnum. Kæla deigið vel, vel pakkað, yfir nótt ef mögulegt er.
- Deigið er nú tilbúið til notkunar til að gera croissants eða önnur kökur. Geymið deigið í kæli, vel pakkað, í allt að 2 daga. Þú getur einnig fryst deigið til seinna notkunar. Látið deigið mýkja aðeins við stofuhita áður en það er rúllað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 182 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 64 mg |
| Natríum | 430 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |