Ganga í Boulangerie til að taka upp morgunverðarsalurnar er einkenni allra sem er yndisleg um að búa í Frakklandi. Poki hlýja croissants kom heim og þjónaði ferskum með smá sultu og gufandi heitt kaffi er einfaldlega háleit.
Auð vel. Ef þú getur ekki verið í Frakklandi þá er næst best að gera croissant á heimilinu. Sannarlega, þeir eru ekki eins erfitt að gera eins og þú myndir ímynda þér; kíkið á uppskriftina hér fyrir neðan til að sjá hversu auðvelt þau eru.
Þú verður að skipuleggja fyrirfram, það er engin leið sem þú getur sett um að gera morguninn sem þú vilt borða þá. Þú getur hins vegar gert þá í lok áfanga 5 og þá frysta þá þegar þú vilt þá eða ná þeim og haltu þeim í kæli um nóttina áður en þeir hætta að hækka eða hækka mjög hægt í kuldanum.
Það sem þú þarft
- 4 teskeiðar augnablik þurrkuð ger
- 1/2 bolli volgu vatni
- 3 1/2 bollar brauðhveiti
- 1/2 bolli mjólk
- 1/3 bolli kornsykur
- 3 msk smjör, brætt og kælt
- 1 1/2 tsk salt
- 1 bolli smjör, mildað
- 1 egg
- 2 matskeiðar mjólk
Hvernig á að gera það
- Þessi uppskrift er gerð með því að nota standa blöndunartæki með deigkrók, þú getur auðvitað gert croissantin fyrir höndina með því að hnoða einfaldlega hnoða í amk 5 - 10 mínútur.
- Lausnin er leyst upp í heitu vatni í 5 mínútur. Bætið brauðhveiti, mjólk, sykri, bræddu smjöri og salti í uppleystu gerið og vatnið og blandaðu deigið á meðalhraða í um 2 mínútur. Ef deigið er of klístur skaltu bæta við 1 matskeið af aukahveiti í einu, þar til deigið er bara nógu sterkt til að brjóta saman form.
- Mótaðu deigið í bolta og hylja það með plasthúðu. Látið það hvíla við stofuhita í 30 mínútur. Rúlla deigið í 10 tommu með 15 tommu rétthyrningi, og þá hylja það létt og láttu það hækka í 40 mínútur.
- Borðuðu rétthyrndina með mjúku smjöriinni og þá brjóta deigið í þriðju hlutina, eins og bréf. Rúllaðu langa, þunna rétthyrninginn aftur í upprunalega 10 tommu með 15 formi. Foldaðu deigið í þriðjung , aftur og þá deigið með plastpappír og látið það hvíla í kæli í 1 klukkustund. Endurtaktu þetta ferli einu sinni enn.
- Skerið deigið skáhallt með því að nota beittan hníf til að búa til 20 þríhyrninga. Dragðu þjórfé á hvorri þríhyrningi stíft og þá rúllaðu croissantunum upp úr botninu sem bendir endunum örlítið til að mynda hálfmót. (Ef þú er að frysta croissants sjáðu athugasemdina hér að neðan).
- Raðið hverja lokið croissant á léttfyllt baksturarlak með að minnsta kosti 1 1/2 tommu á milli hverja sætabrauð. Hylja þau létt með plastpúðanum og láttu þau hækka í 45 mínútur í 1 klukkustund, þar til þau eru næstum tvöfaldastærð.
- Hitið ofninn í 400F. Hristu eggið og 2 msk mjólk saman til að gera eggþvo. Borðuðu eggin þvo yfir yfirborðið af hverju sætinu. Bakið croissantunum í 12 til 14 mínútur, þar til þau eru blásin og gullbrún.
Frosin Croissants.
Ef fryst, þegar þú vilt borða þá, taktu þá úr frystinum nokkrum klukkustundum eða kvöldinu áður og láttu þá varlega þorna og haltu því einfaldlega áfram með uppskriftinni.
Þetta croissant uppskrift gerir 20 skammta.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 144 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 41 mg |
| Natríum | 275 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |