Brioche er talinn einn frægasta franska brauðið. Það er bæði létt og sætt en samt ótrúlega ríkur í bragði sem gerir það einn af fjölhæfur brauð og ljúffengur með bæði bragðmiklar mataræði og sætur.
Brioche deigið er afar nothæft og ekki erfitt að gera þó að þú gætir viljað vista þessa uppskrift að laugardagsmorgni eða langan síðdegis þegar þú hefur meiri tíma til að skuldbinda þig til róandi hrynjandi hnoða, slappa af, móta, rísa og að lokum , baka þarf til að borða brauðið. Síðasta skrefið að borða er æfing í sjálfstýringu, þar sem þetta brioche uppskrift lyktar ótrúlegt þar sem það bætir og þú vilt ekki bíða.
Þegar brauðið hefur kælt að bara nógu hita, sneið það og þjónað með smjöri. Setjið sérstaka pott af varðveitum á borðið, ef þú vilt, en það er í raun ekki þörf; þetta brioche er frábær standa einn meðhöndlun. Brioche er einnig ljúffengur með Foie Gras.
Það sem þú þarft
- 2 3/4 bollar í öllum tilgangi
- hveiti
- 1/4 bolli óþurrkur, þurrmjólk
- 3 msk
- 1 tsk salt
- 1 msk hrísgrjón
- 3 egg, auk 1 eggjarauða, barinn saman (egg hvítur áskilinn)
- 1/4 bolli volgu vatni
- 10 msk smjör
Hvernig á að gera það
Notaðu standa hrærivél með deigkaka, blandaðu saman allt innihaldsefnið saman við lágan hraða í 10 mínútur, þar til deigið er slétt og teygjanlegt. Þetta ferli getur tekið allt að 15 mínútur. Einnig er hægt að nota brauðvél fyrir hnoða hluta þessa uppskrift. Leyfðu vélinni að ljúka deigið hringrásinni fullkomlega áður en farið er yfir í næsta skref.
Setjið deigið í kúlu með því að setja það í stóra, smurða skál eða deigiðílát, beygðu einu sinni til að klæða deigið.
Coverið skálina og látið síðan deigið hækka í 45 mínútur við stofuhita .; þetta mun sparka byrja gerjun aðferð til að gefa brioche undirskrift bragðið. Kældu deigið í að minnsta kosti 8 klukkustundir eða yfir nótt. Leyfið ekki að deigið hækki í meira en 12 klukkustundir.
Setjið upp risið deigið í smurðri brioche pönnu, límdu það með léttfituðu plastpúði og láttu síðan hækka í 90 mínútur í 2 klukkustundir þar til hún hefur tvöfaldast í stærð. Borðuðu deigið með áskilinn egghvítu.
Hitið ofninn í 400F. Bakið brioche í 10 mínútur. Án þess að opna ofninn, minnið hitann í 350F, og haltu áfram að borða brauðið í 30 mínútur. Brauðið er gert þegar stafræn hitamælir les 190F. Ef brauðið byrjar að brúna of hratt, áður en það er prófað, skal það þekja það með filmu til að forðast að brenna brioche. Til skiptis, bakið brauðinu í 12 muffinshúðum í 20 til 25 mínútur, þar til þau prófa.
Leyfðu stórum brioche að kólna í pönnu í 10 mínútur, eða einstaklingur rúlla í 5 mínútur, og þá flytja brauðið í vír rekki til að kæla. Til þess að fá bestu bragðið og áferðina skaltu þjóna því aðeins hita eða við stofuhita á fyrsta degi. Notaðu hvaða daggömlu brioche í luscious brioche brauð pudding uppskriftinni .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 335 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 117 mg |
| Natríum | 1.154 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 15 g |