Safaríkur, mjúkur, sætur perur er stórkostlegur fjölhæfur ávöxtur og almennt "peru" á framleiða töflur gerir ekki þessa ávöxt réttlæti. Það eru margar tegundir af perum, og vaxandi fjölbreytni af perum eru í boði í daglegu matvöruverslunum. Þegar þú dýfir inn í heim bænda markaða , fjölbreytni getur verið hugur-numbing.
Svo hvað á að gera þegar þú vilt bæta við nokkrum perum í salat? Hvað með það ef þú ert að gera pera tart eða poached pera?
Mismunandi perur eru best fyrir mismunandi gerðir af diskum þar sem þú vilt stundum perur að halda lögun sinni og á öðrum tímum sem þú vilt að perur fallist í sundur. Ef uppskriftin er ekki nákvæm, getur þú fundið út hvaða peru myndi virka best með þessum auðvelda handbók:
Perur til að borða hráefni
Öllum þroskaðir perum er hægt að njóta hrár, annaðhvort étið úr hendi eða sneið í salöt. Hér er það sem þú getur búist við, bragð-vitur og áferð-vitur, frá mismunandi perum:
- Anjous eru fyrirtæki, mildar bragðaðar perur.
- Bartletts eru til þegar þú vilt virkan safaríkan peru. Virkilega safaríkur. Eins og algerlega og alveg safaríkur.
- Bosc perur eru frábærlega skörpum, með viðkvæma sætum bragði.
- Asískir perur eru fulltrúar, crunchy og mjög vægir bragðbættir.
- Rósapærar eru minna kornóttar en klassískir perur, með miklu hreinum og björtu peru bragði.
- Frönskum smjörpærum og seckelperum er hægt að borða hrár, en þeir þurfa að vera fullkomlega þroskaður til þess að reynslan sé skemmtilega.
Ábending: Pærar hafa tilhneigingu til að oxa eða verða brúnn þegar þær eru skornar og verða fyrir loftinu. Þú getur dregið úr því að borða í salöt með því að dýfa skurðarperurnar í blöndu af um það bil 1/2 bolli af vatni og 2 msk sítrónusafa fyrst eða með því að henda þeim með frekar súrt salati.
Perur sem halda lögun sinni þegar eldað
Þegar þú eldar með perum vilt þú einn af tveimur hlutum: fyrir perurnar að falla í sundur eða fyrir perurnar að halda lögun sinni.
Þegar þú vilt perur að halda því saman, eins og þegar þú ert að pósa pær eða bökuð perur eða grilluðum perum , þá eru nokkrir afbrigði sem virka. Í flestum tilfellum halda Bosc perur besta form þeirra, en Anjou perur eru líka góð kostur. Franskir smjörpærar eru einnig áreiðanlegar formhönnuðir.
Perur sem falla í sundur
Stundum viltu að perlur fari í sundur þegar þú eldar þær. Ef þú ert að gera pera sósu eða pera smjör kemur strax í huga. Fyrir þessar uppskriftir, það er að Bartlett peru sem þú verður að snúa. Þeir líta á hita og snúa sér að grjóti. Blanda af Bartletts og Bosc í böku getur verið yndisleg - með Bosc perunum sem halda lögun sinni eins og þeir eru umkringd Bartlett-pera sósu.