Í fyrsta sinn sem ég upplifði Shawarma var ég unglingur og var með foreldrum mínum í Ísrael fyrir brúðkaup fjölskylduvinkonu. Ég var að ljúga við sundlaugina á hótelinu með einum brúðkaupsbrúðarinnar og hún pantaði snarl frá sundlaugarbakkanum - Shawarma samloku. Hers var gerður með lambi sem ég var enn svolítið skítish um aftur þá en ilmurinn var einn af bestu hlutunum sem ég hafði nokkru sinni ljúkað.
Til baka heima í New York Ég var ánægður með að finna nóg af stöðum sem boðuðu shawarma þó, eins og með falafel , var gæði mjög fjölbreytt. Að lokum vissi ég að ég þurfti að læra að gera það sjálfur.
Hér er hlutur um Shawarma kryddblanda uppskriftir. Ef þú horfir upp tugi uppskriftir verður þú í raun að fá tugi mismunandi uppskriftir. Sumir eru aðeins mismunandi í mælingum á meðan aðrir kynna krydd sem er ekki algengt. Þú getur líka keypt tilbúinn shawarma blanda frá u.þ.b. hálft tugi kryddfyrirtækja. Þeir skrái ekki uppskriftir sínar en ég er tilbúin að veðja að þeir bragðast allir svolítið öðruvísi. Þannig að við verðum að verða sammála um að það sé ein af þessum heimabæ, svæðisbundnum, ættbálkum, fjölskyldusérkennum tegundum og enginn er viss um hvað er rétt. Ég tími í eldhúsinu mínu að spila vitlaus vísindamaður með mismunandi kryddi og magni og uppskriftin hér að neðan er sá sem mér líkaði best. Það reyndist reyndar gott þegar það var roasting svo ég held að ég hafi það rétt.
Flestir staðir sem ég hef fundið telja shawarma samloku og kjötið (nautakjöt, lamb, kjúklingur) er brennt á spýta með kryddi. Svo chickpea shawarma er ekki eins algengt en þeir vita bara ekki hvað þeir vanta!
Það sem þú þarft
- 1 kann / 15 únsur kjúklinga (skola og tæmd)
- 2 msk ólífuolía
- 1 msk hvítlaukur (hakkað)
- Fyrir Shawarma kryddblandan:
- 1/2 tsk kúmen
- 1/2 tsk
- kóríander
- 1/4 tsk hvítlaukur duft
- 1/4 teskeið
- kanill
- 1/4 teskeið
- túrmerik
- 1/4 teskeið salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 1 klípa
- cayenne pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
Forhitið ofninn í 400 gráður.
Til að blanda kryddinu saman skaltu sameina öll krydd í litlum skál. Þú munt hafa nóg fyrir þessa uppskrift en ég hélt venjulega sömu hlutföllum en gera stærri hópur að hafa á hendi.
Bætið kjúklingunum við stóra skál, kasta með ólífuolíu og kryddblanda. Breiða út á bakplötu fóðrað með perkament pappír og steikt í 30 mínútur. Kasta með hakkað jurtum. Berið fram á grænmetisbaki, yfir hrísgrjón eða í Pita-samloku með ísraelskum salati.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 312 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 162 mg |
| Kolvetni | 42 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 14 g |