Tsukemen þýðir bókstaflega "niðursoðinn núðlur" - kalt núðlur eru bornar fram fyrir sig með heitu dýfði súpa og áleggi á hliðinni. (Hiyashi Tsukemen er borinn með köldu núðlum og köldu súpu). Þessi uppskrift notar chukamen (ferskt ramen núðlur) sem eru springy og seig, og kalt núðlur fara mjög vel með heitum súpu með alls konar áleggi í henni. Þú tekur upp nokkrar þræðir af núðlum með chopsticks þínum, dýfðu þá í súpuna og sláðu þá upp.
Tsukemen hefur sína eigin ríka sögu. Ef ramen er hið fullkomna val á köldum árstíðum, er tsukemen frelsari fyrir núðla-þrá japanska á heitum sumardögum. Tsukemen er borinn fram með köldu núðlum sem eru aðskilin frá sósu eða súpu. Leiðin til að borða tsukemen er einföld: Taktu bara nægilega mikið af núðlum og dýfði því í sósu sem er venjulega sett í steinskál til að varðveita rétta jafnvægi hita og viðhalda þéttleika nudda. Það er alveg andstæða ramen diskur, þar sem allt er borið fram í einum stórum skál og er borið fram heitt.
Þessi uppskrift kallar á mirin, það er tegund af hrísgrjónum sem líkist skyldum en með lægra áfengisinnihald og hærra sykurinnihald.
Borða Tsukemen er einföld í raun; grípa lítið fullt af núðlum með chopsticks þínum, dýfa það í súpunni og þá niður klekinu. Ef þú dýfir of mörg núðlum í einu, þá bragðast smekkurinn af súpunni svolítið of ofbeldi. Súpið sjálft hefur mjög þétt bragð. Ráðlagður leið er að grípa 2 eða 3 þræðir af núðlum í einu og dýfa þeim í súpunni.
Mundu að í andstöðu við aðrar menningarheimar, því hærra sem þú borðar núðlurnar og sopa sósu sína í Japan, því betra vegna þess að það sýnir að þú ert að njóta dýrindis máltíðar. Því hærra sem slurpurinn er, því betra.
Það sem þú þarft
- 2/3 bolli (kjúklingasúpa fjölbreytni)
- 1/4 bolli soja sósa
- 2 msk. mirin
- 1 tsk. edik (japanska hrísgrjón)
- 2 handfyllingar núðlur (Chukamen)
- Fyrir Toppings (dæmi):
- Valfrjálst: Salat, slitið í litla bita
- Valfrjálst: Grænn laukur, hakkað
- Valfrjálst: Nori þang, skera í litla blöð
- Valfrjálst: Ham, sneið
- Valfrjálst: Soðið egg, skera í helmingum
- Valfrjálst: Gúrku, þunnt sneið
- Valfrjálst: Tómatar, skera í bitar af bitum
Hvernig á að gera það
- Hita kjúklingur súpa lager, soja sósa og mirin í sósu pönnu.
- Kælið og haltu hita.
- Bæta við edik og hrærið létt. Setja til hliðar.
- Sjóðið mikið af vatni í stórum pönnu.
- Bætið Chukamen núðlum í sjóðandi vatni og eldið í nokkrar mínútur eftir leiðbeiningunum á umbúðunum.
- Hreinsaðu ristu núðlur í kolsýringu og kæla þá í vatni í vatni.
- Tæmdu vel og þjóna á plötum með uppáhalds áleggjum þínum.
- Berið dýfingu súpa í einstökum skálum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 257 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2.263 mg |
| Kolvetni | 56 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 13 g |