Japönsk matreiðsla innihaldsefni

01 af 40

Japanska stuttkornabólga

Þetta eru innihaldsefni sem eru oft notuð í japönsku matreiðslu.

Japanska stutt korn hrísgrjón fær örlítið klístur þegar það er soðið.

02 af 40

Genmai

Ópolað hrísgrjón (stutt kornbrún hrísgrjón) kallast genmai í Japan. Þar sem fósturvísirinn og branlagið eru ekki fjarri er genmai nærandi en fáður hrísgrjón (hvítur hrísgrjón).

03 af 40

Tofu (soybean curd)

04 af 40

Abura-aldur

Abura-aldur er djúpsteiktur tofu. Það er pouched.

05 af 40

Atsuage

Atsuage er djúpsteikt þykkur tofu, þekktur sem tómatakjöt.

06 af 40

Nori

Nori er ætur þangi og bendir yfirleitt á þurrkaðan norð, sem oft er notað til að gera sushi rúllur.

07 af 40

Katsuobushi

Katsuobushi eru þurrkaðir bonito flögur sem eru notaðar til að búa til Dashi súpa lager. Einnig eru þau notuð sem álegg í ýmsum diskum.

08 af 40

Yakidofu - Grillaður Tofu

09 af 40

Azuki

Azuki eru lítil og dökk-rauður litir baunir. Þeir eru lagðir að því að gera anko (sætur baunamatur) sem er nauðsynlegur þáttur í hefðbundnum sælgæti.

10 af 40

Shimidofu

Shimidofu er frystþurrkað tofu. Þeir eru einnig kallaðir koyadofu. Skyltu shimidofu í vatni til að mýkja fyrir matreiðslu.

11 af 40

Chikuwa

Chikuwa er rörlaga fiskakaka. Fiskapasta er blandað með kryddi og er gufað til að gera chikuwa.

12 af 40

Harusame

Harusame eru gagnsæ núðlur úr kartöflu sterkju eða mung baun sterkju. Þau eru þekkt sem baunþræðir eða sellófanúðlur.

13 af 40

Natto

Natto eru gerjaðar sojabaunir með natto bacillus. Þeir eru Sticky og hafa sterka lykt. Natto er oft þjónað í japönskum stíl morgunmat.

14 af 40

Kombu

Kombu (kelp) eru mikið neytt þörungar í Japan og eru almennt notaðir til að búa til dashi súpa lager í japanska matreiðslu.

15 af 40

Wakame

Wakame er vinsælasta þangurinn sem er borinn í Japan.

16 af 40

Konnyaku

Konnyaku eru grár eða hvítar sléttar vörur úr konnyaku yams. Þau eru venjulega seld í rétthyrndum blokkum. Konnyaku hefur ekki mikið bragð.

17 af 40

Soðin bambus skýtur

Bambusskýtur eru kallaðir takenoko og eru oft notaðar í japönsku matreiðslu.

18 af 40

Narutomaki

Narutomaki er eins konar japanska fiskakökur.

19 af 40

Kanpyo

Kanpyo eru þurrkaðir lengi ræmur af gourd. Simmered kanpyo eru oft notuð sem fyllingar í sushi rúllum.

20 af 40

Niboshi

Niboshi bendir almennt á þurrkaðar sardínur sem eru venjulega notaðar til að búa til dashi súpa lager.

21 af 40

Kiritanpo

Kiritanpo er strokka lagaður hrísgrjónarkaka. Það er sérgreinarmatur af Akita svæðinu, Japan.

22 af 40

Kamaboko

Kamaboko eru hálf-cylindrical lagaður fiskur kökur. Þau eru oft notuð sem álegg í nudda diskar, svo sem udon í heitum súpu.

23 af 40

Fu

Fu er úr glúten hveiti. Það eru ýmsar gerðir og litir af bakaðri fu. Fu er oft notað í nimono (simmered diskar), súpa, og svo framvegis.

24 af 40

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon eru þurrkaðir ræmur af daikon radish. Þeir eru Liggja í bleyti í vatni áður en þeir elda.

25 af 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake eru þurrkaðir shiitake sveppir.

26 af 40

Tororo Kombu

Tororo kombu eru þunn og langar blöð eða flögur Konbu. Þurrkað kombu (kelp) er mildað í edik marinade áður en rakað er. Það er bætt við í ýmsum súpu, hrísgrjónum eða núðla diskar.

27 af 40

Chukamen

Chukamen núðlur eru notaðar fyrir ramen diskar. Þessir núðlur eru venjulega gerðar með hveiti og kansui (basísk lausn) í Japan.

28 af 40

Hanpen

Hanpen er eins konar fiskakökur. Það er mjög mjúkt.

29 af 40

Shirataki Noodles

Shirataki núðlur eru hálfgagnsær núðlur úr konjac eða konnyaku jams.

30 af 40

Sakura Denbu - Sweet Fish Powder

31 af 40

Kanten

Kanten er úr tengusa þörungum. Tengusa þörungar eru slegnir í fyrstu, og hlaup-eins efni er styrkt og frystþurrkað. Kanten koma í mismunandi formum, eins og prik og duft.

32 af 40

Mochi

Steamed mochi hrísgrjón (glútenous hrísgrjón) er pundað til að gera mochi. Ferskur mochi er mjúkur, en það herðar fljótt. Forpakkaðar mochi blokkir, sem eru fletja og skera í fermetra stykki eða mótað í umferðir eru í boði í matvöruverslunum.

33 af 40

Þurrkaðir Soba (bókhveiti Noodles)

34 af 40

Þurrkuð Somen Noodle

35 af 40

Þurrkaðir Udon Noodles

36 af 40

Shiratamako

Það er glúten hrísgrjón hveiti sem er notað til að gera dumplings.

37 af 40

Kinako - Soybean Mjöl

38 af 40

Domyojiko

Domyojiko (glútenhveiti hveiti) er venjulega notað til að gera hefðbundna sætar kökur í Japan.

39 af 40

Kuzuko

Kuzuko er sterkjuduft úr kuzu eða kudzu planta rót. Það er notað til að þykkna sósu eða gera dumplings.

40 af 40

Kuri-no-Kanroni

Þetta er slegið sætur kastanía í sírópi.