Samhliða grænu tei , rauða bauni og grænmeti með bragðbætum ís, svart sesamís er enn annar vinsæll bragð af ís í japönskum matargerð. Þótt þessi bragð kann að virðast óhefðbundin í vestrænum menningu, eru þau alveg almennt í japönskum matargerð .
Sesamfræ hefur langa sögu í japönsku matargerðinni og er sérstaklega vinsæll sem innihaldsefni í salati dressings og sósum. Inngangur sesamfræja, sérstaklega svart sesam, er ekki á óvart sem eftirréttsefni.
Nuri goma, eða svart sesam líma, er sætueypt líma úr svörtu sesam og hunangi. Það er hægt að nota á sama hátt og sultu og bragðast vel þegar það er dreift á sneið af sléttum ristuðu brauði. Nuri goma getur einnig verið felld inn í ýmsar bakaðar vörur, eftirrétti eða matvæli til að bæta jarðneskum, niðursoðnum og brenndu bragði af sesami við hvaða fat sem er. Það er fáanlegt til kaupa í japönskum matvöruverslunum, en það er einnig hægt að gera heima. Uppskrift að svörtu sesamblöndu er fáanleg hér.
Uppskriftin fyrir þessa ís er byggð á grundvallar vanilluís sem notar rjóma, mjólk, sykur og vanilluþykkni með því að bæta við jörðinni brennt svart sesamfræi. Til viðbótar við jörðina með svörtum sesamfræjum á vanilluísinu mun þetta birtast næstum eins og kex og krem eða súkkulaðibakstur bragðbætt ís. Valfrjálst viðbót við nuri goma mun ekki aðeins bæta hnetusósu og brennt sesambragðið við ísinn, heldur breytist liturinn á svarta sesamísinu í ljós gráum lit.
Athugaðu, ef þú velur að bæta við meira nuri goma (svart sesam líma) en það sem er skráð í uppskriftinni hér að neðan til að auka dökkan lit í ísnum eða bæta við fleiri sesambragði, viðbættum sykri eða þegar um er að líma, elskan, mun hafa tilhneigingu til að mýkja ísinn. Að auki, ef þú eykur magn sesamfræja í uppskriftinni hér fyrir neðan, verður áferðin grittier.
Sumar ís uppskriftir eru gerðar með því að bæta eggjarauðum sem gerir þá frosinn vanilótt, ekki hefðbundin ís sem er úr rjóma og inniheldur ekki eggjarauða. Þessi svarta sesamís er hefðbundin ísuppskrift, ekki frystar vönd.
Sérstök búnaður: Þessi uppskrift krefst notkunar á ísbúnaði.
Það sem þú þarft
- 2 bolla af mjólk
- 3/4 bolli sykur
- 2 bollar þungur rjómi
- 1 msk vanilluþykkni (hreint)
- 2 msk svart sesam líma ( nuri goma )
- 3 matskeiðar svart sesamfræ (kurogoma, brennt og fínt jörð)
- Skreytið: Svart sesamfræ
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál, blandið mjólk og sykri með höndblöndunni þar til sykurinn er leyst upp (um það bil 2 -3 mínútur).
- Næst skaltu bæta við þungum rjóma, vanilluþykkni, svörtu sesamblöndu (nuri goma) og steiktum og fíngerðum svartum sesamfræjum. Blandið í 1 til 2 mínútur þar til hún er að fullu tekin inn. Hellið blöndunni í skál ísbúnaðarins og láttu það hylja í um það bil 25 eða samkvæmt leiðbeiningum þínum í ísbúnaðinum.
- Flyttu ísinn, sem verður svolítið mjúkur, í öruggan innsigli í frysti og látin laus í u.þ.b. tvær klukkustundir þar til ísinn er fastur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 179 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 37 mg |
| Natríum | 24 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 2 g |