Heady lykt af elderflowers er flutt frábærlega þegar gert í Elderflower cordial . Í þessari Elderflower og Honey ís uppskrift er cordial sett mjög vel í notkun.
Uppskriftin notar einnig creme fraiche sem er létt sýruð krem og gefur yndislega söng ásamt sætleiki hunangsins. Ef þú ert ekki með ís vél skaltu ekki hafa áhyggjur. Þessi uppskrift notar fljótandi glúkósa sem hjálpar til við að búa til sléttan ís og kemur í veg fyrir kristöllun svo hægt sé að gera það án vélar. Fylgdu leiðbeiningunum hér fyrir neðan til að tryggja árangur. Þú verður svo ánægð með að þú gerðir.
Það sem þú þarft
- 4 oz / 100 g fínt eða caster sykur
- 18fl oz / 500 ml mjólk
- 3 tsk
- fljótandi glúkósa
- 3 stór eggjarauður
- 9 oz / 250g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150ml þeyttum rjóma
- 3 msk
- Elderflower Cordial
- 1 msk hlaupandi hunang
- 1 msk létt mylt pistasíuhnetur (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Setjið sykur, mjólk og fljótandi glúkósa í stóra pott og hrærið vel. Setjið yfir ljúffengan hita og hlýðið mjólkinni í gegnum þar til það gefur af sér gufu, en ekki sjóðandi.
- Á meðan, hristu eggjarauða í stórum rúmgóðum bakkaskál þar til ljós og dúnkenndur. Haltu áfram að whisking meðan hægt er að bæta hlýju mjólkinni. Þá er hægt að bæta egg- og mjólkblöndunni aftur í mjólkina í pönnu og hrista vandlega.
- Setjið pönnu og kremið aftur í blíður hita og haldið áfram að hræra þar til kremið hefur þykknað. Ekki leyfa kreminu að sjóða, ef þér finnst það elda of fljótt, eða standa við botn pönkunnar, fjarlægðu það úr hitanum til að láta það kólna smá, lækka hitann og haltu áfram að elda. Því meiri tími sem þú tekur yfir þennan hluta því betra að kremið verður á enda.
- Leggið kremið í gegnum fínt sigti og setjið til hliðar og láttu kólna.
- Þegar grænmetisgrunnurinn er flottur skaltu bæta við creme fraiche, þeyttum rjóma, cordial og hunangi og hrærið vel. Annaðhvort hrist í ísvél eftir leiðbeiningum framleiðanda eða hella blöndunni í grunnfrystílát og settu í frystinum. Berjið blönduna þrisvar eða fjórum sinnum þar sem það frýs til að brjóta upp nokkra ískristalla og til að búa til sléttan ís.
- Einu sinni fryst, kápa og geyma þar til þörf er á. Taktu ísið úr frystinum tíu mínútum áður en það er notað til að mýkja það svolítið.
- Berið fram í glæsilegustu gleraugu eða skálum og ef þú vilt, til viðbótar áferð, stökkva með léttum möldu pistasíuhnetum og ef þú vilt það, ráðfæra þig enn frekar með hunangi (ákveðið valfrjálst).
Hvað er fljótandi glúkósa
Vökvi glúkósa er þykkt, skýr, sæt sýróp. Þetta síróp er aðallega notað í eftirrétti, kökum, sælgæti og stundum í sultu gerð . Að bæta fljótandi glúkósa við uppskriftina hjálpar til við að stjórna myndun sykurkristalla sem er sérstaklega gagnlegt í ís eða frystum eftirrétti. Þessi viðbót hjálpar til við að stöðva eftirrétt frystingarinnar hart og solid og gerir það því erfitt að borða.
Val til fljótandi glúkósa
Það er ekkert annað en fljótandi glúkósa sem breytir ekki bragðið. Í Bretlandi nota gullna síróp einn fyrir einn í uppskriftinni. Það er þykkari og dekkri þannig að það breytir réttinum lítið en virkar vel.
Utan Bretlands, notaðu kornasíróp.
Einnig þekktur sem: glúkósasíróp
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 318 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 185 mg |
| Natríum | 117 mg |
| Kolvetni | 33 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 10 g |