Þessir ungverska sumarsálkar eru gerðir af hita sólarinnar, þannig að þær ættu að vera gerðar á sumrin eða í heitum loftslagi. Það er frá Linda Ziedrich's "The Joy of Pickling" (The Harvard Common Press, 1998), og það er ein auðveldasta leiðin til að þykkja gúrkur.
Best af öllu er hægt að breyta upphæðinni frá 1 quart til eins mörg lítra eins og þú vilt og þeir taka aðeins 5 daga til að þroskast. Þar sem þau eru ekki niðursoðin verða þau að vera kæld, þar sem þeir munu halda vel í nokkrar vikur.
Listinn yfir innihaldsefnið kallar á 1 höfuð af dilli í viðbót við bökunar dill (fjaðrandi hluti). Dill höfuð er blómstrandi hluti dill planta þegar það er tilbúið að fara til fræ og þar sem dill fræ er fengin. Ef þú vex ekki eigin dill eða hefur aðgang að dillhöfði, notaðu meira af feathery hlutanum.
Það sem þú þarft
- 1 quart agúrka agúrkur (3 til 5 tommur)
- 1 msk safa salt eða kosher salt
- 2 msk hvít edik
- 1 ferskt dillhaus
- 1 frond af dilli
- 2 bollar vatn
Hvernig á að gera það
- Þvoðu gúrkurnar varlega og fjarlægðu blóminum. Notaðu hníf, skelltu gúrkana í gegnum lengdina rétt fyrir stuttan enda, svo þau eru enn fest.
- Setjið súrsuðu salti eða koshersalti, hvít edik og dillhaus og dillfrár í þröngt munnvatn. Pakkaðu agúrkur þétt í krukku svo að þeir fljóta ekki og yfirgefa 1 tommu höfuðpláss. Hellið í vatni til að hylja og hylkið krukkuna með óvirkum loki.
- Setjið krukkuna úti í sólinni eða í sólríkum glugga (settu pönnu undir krukkunni til að ná neinum dropum). Komdu í krukkuna á nóttunni. Innan 3 daga ættir þú að sjá smá kúla, sem gefur til kynna að gúrkurnar gerjast. Þegar örlítið loftbólur hafa hætt að aukast (um 5 daga), setjið í kæli. Þeir munu halda um 2 vikur, kæla.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 2 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 219 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |