Kartafla- og blaðsúpa er þekkt um allan heim, sennilega vegna þess að það er klassískt samsetning tveggja elskanlegra grænmetis. Í Frakklandi er þetta súpa kallað Vichyssoise og vitað meira að því að vera kalt. Þú getur auðvitað gert það ef það er miðjan heitt sumar en á köldum vetrardegi, hvað gæti verið betra en súpan þjónaði heitt og steamy með crusty frönsku brauði samloku eða sneið eða tveimur af smjöri Brioche.
Þessi kartöfluúrgangur súpur uppskrift hefur verið í fjölskyldunni minni fyrir kynslóðir. Þegar ég var barn var það þekkt sem lækningin fyrir hvað sem þú varst að gera. Það er samt. Warm, rjómalöguð og traustvekjandi, með réttu sambandi af kryddi, er þetta einföldu kartöfluþykkisúpa hækkar heimaáhöld í áreynslulaust list.
Það sem þú þarft
- 2 miðlungs leeks
- 3 msk smjör
- 1 1/2 pund kartöflur, teningur
- 1 lítill vönd garni
- 5 1/2 bollar kjúklingabirgðir
- Salt, eftir smekk
- Pipar, eftir smekk
- 1/3 bolli þungur rjómi
Hvernig á að gera það
- Snerta græna bolana og rótenda endanna og fleygðu þeim. Haltu leeksunum í lengd, og sveigdu laufunum vandlega í köldu vatni til að fjarlægja óhreinindi og sand, breyttu vatni nokkrum sinnum. Tæmið blaðlaukana, þurrkið með pappírsþurrku og sneiðu hvítum hlutum þunnt.
- Smeltið smjörið í stórum pönnu sett yfir miðlungs hita. Bætið leksunum við smjörið og sautið þá þangað til þau verða mjúk, en ekki brún, þetta mun taka um 4 mínútur.
- Setjið kartöflurnar, kjúklingabirgðirnar, vöndin garni, saltið og piparinn eftir smekk þínum, á pönnuna og láttu blönduna blanda.
- Elda súpuna í 25 til 30 mínútur, eða þar til allt grænmetið er mjög súrt. Fjarlægðu pönnu úr hitanum.
- Fjarlægðu nokkrar eldaðar blaðlaukur og settu til hliðar fyrir skraut.
- Notaðu blender eða matur örgjörva, hreinsaðu blönduna þar til það er slétt og silkimjúkur. Setjið varlega yfir pönnusósuþekjuna aftur í pottinn og hrærið í miklum kremi. Hitaðu súpunni varlega í gegnum - forðist að sjóða það eins og þú rekur hættu á súpuúrgangi - og þjóna strax með áfylltum steinum til að skreytast og crusty brauð eða samloku til að fylla hádegismat.
- Súpan er ljúffengur þegar nýlokað er, þú getur einnig fryst, svo gerðu stóran hóp svo þú hafir eitthvað að borða núna og sumir að frysta. Ef frystingu er fryst, áður en kremið er bætt við.
- Þegar þú ert tilbúinn að borða, þíðaðu súpuna og haltu varlega, bættu síðan við kreminu eins og lýst er hér að ofan.