Flestir telja vichyssoise vera klassískt kalt fransk súpa þótt sumir trúi því að það hafi fundist í New York City á Ritz Carlton. Óháð því er þessi kartöflu og súpur súpa enn sannur klassík með einfaldlega frábæru bragði.
Auðvelt að undirbúa, með aðeins nokkrum innihaldsefnum, vichyssoise mun breyta huganum um kalt súpur.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund kartöflur (vaxkenndur fjölbreytni), skrældar og skorið í 1 tommu teningur
- 4 miðlungs leeks (um 3 pund), þvo mjög vel og skera mjög þunnt, aðeins nota hvíta hluti
- 2 msk smjör, ósaltað
- 4 bollar kjúklingur seyði, vatn eða mjólk
- 1 bolli þungur rjómi
- salt og pipar, eftir smekk
- 1 matskeið af fínt hakkað graslökur, til að skreytast
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti yfir miðlungs lágri hita bætið smjörið.
- Þegar brætt er, bæta við leksunum og svitið varlega (þú vilt ekki að þau séu brúnn) þar til þau eru mjúk (um 5 mínútur).
- Bætið kartöflum og kjúklingseyði, vatni eða mjólk. Kryddið og látið þá lækka.
- Smyrið þar til kartöflur eru mjúkir og auðveldlega götaðar með gaffli (um 20 mínútur). Fjarlægðu úr hita og láttu kólna í nokkrar mínútur.
- Bætið blöndunni við matvinnsluvél eða blender og mauki þangað til það er slétt. Gerðu þetta í litlum lotum (ekki meira en helmingur fullur) þar sem heitt súpa skapar þrýsting og getur úðað út.
- Setjið súpuna aftur í pottinn og taktu í rjómanninn. Hrærið allan tímann, láttu súpuna sjóða og snúðu strax niður í látið. Skolið í um 5 mínútur og fjarlægið úr hita. Ef súpan er of þykk skaltu bæta við smá vatni eða seyði.
- Smakið súpuna og árstíð með salti og pipar.
- Kælið fljótt að stofuhita, hylja með plasti, þá kælt í kæli (helst á einni nóttu).
- Réttu áður en þú þjóna, stökkðu grasur ofan á toppinn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 404 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 55 mg |
| Natríum | 595 mg |
| Kolvetni | 53 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 9 g |